连锁超市营运管理实务商贸实训基地轩辉连锁店实训大纲.docVIP

天马行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632 《连锁超市营运管理实务》 商贸实训基地—轩辉连锁店 实训大纲 一、实训基本信息 1、名称：连锁超市营运管理实务 2、适用专业：连锁经营管理、物流管理、电子商务、会计、国际贸易实务等专业 3、实训地点：福建信息职业技术学院商贸实训基地—轩辉连锁店 4、实训时间：一个月 二、实训的性质和目的 学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提高人才综合素质的重要环节，是学院办学特色的重要体现。连锁超市营运管理实务的实训工作是理论联系实际，综合运用所学知识解决实际问题，巩固和扩大应用知识范围的重要实践性教学环节。 三、实训内容、要求和时间分配 序号 实训内容 要求 时间 1 营业经理 传达、执行总经理的各项指令和规定。负责解释各项规定、营运管理手册的条文；管理营业区各岗位日常事务，做好上下级各部门之间的监督、协调和沟通工作；做好员工的安排与管理，包括考勤、工作安排，对员工仪容、仪表和服务规范执行情况进行监督和管理；提前十五分钟到岗，打开营业区所有电源，检查冰箱运转是否正常，如有异常须及时解决（注：空调温度不宜过低，24摄氏度上下即可）； 组织做好各岗位的卫生，清扫监控室，将所有桌面文件、账本等摆放整齐；上午8点前协同行政经理及文秘进行卫生评比；检查各区货架商品的销售及排列摆放等，如果发现严重缺货并确认无误，应在缺货本上及时登记；如货架摆放不整齐，则须督促该区理货员进行整理，以维持货架的美观、适用；订货。发现缺货或有适销对入的产品等情况，如有必要须立即向指导教师申请进货；晚班下班须确保全部电源关闭（冰箱及一区电灯及监控设备除外），POS机须罩上机罩，并关掉一卡通电源。下班务必确认冰箱及监控设备正常运作，门窗已上锁后才能下班；以身做责，发挥模范带头作用。适时开展教育、指导等工作。（经理之间在进入超市实习前要制订共同的评估员工的统一标准，便于在后期做好评估员工工作表现时，做到公平、公正。向总经理提交有关员工人事考勤、职工的优良中差及格等成绩等意见。）；及时处理好顾客投诉与意见，做好各种信息的书面汇报，必要时，定期开会，总结工作经验。并对成果的做出分析。 实训基地采取以班级为单位，分班次轮区轮岗的实训方式。每个班级的学生分成四个班次，其中两个班次在营业区实训，两个班次在行政区实训，分别实训两周后两区人员互换，继续实训两周。两区各班次按照早晚班分配，实训一周后早晚班轮换。整个实训过程为期一个月。 2 仓管岗位、理货岗位、防损岗位、 理货员必须坚守岗位，不得无故窜岗、离岗；营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生，随时保持商品及环境的卫生；了解师生对商品的意见，为所有顾客提供优质的服务工作，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简介商品等；营业中应随时保持柜台及货架上的展示商品充足和整齐，不得出现展示商品摆放凌乱的现象；检查柜台商品数量是否充足，不足的须及时到仓库补货，做到所有商品无断货现象；将顾客错放在本柜的商品集中放回原柜；柜台到货须认真清点验收、及时上柜，做到展示商品标示清楚，保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格标签；检查商品的保质期，负责事先整理好退货商品并移交给营业经理；控制商品损耗、对待的商品进行防盗处理、及时收回零星散货和处理破包装商品观察销售环境，具备防盗意识；交接班时应对接班人员告知商品销售已补货和需捕获商品情况，做到交接清楚、补货无重复； 仓管员负责商品的进货、验货、入库、出库、仓库盘点等工作，做到账实相符，单据齐全，操作规范；库存商品分区堆放，陈列有序，存取通道符合消防要求；巡视仓库，检查电源、消防等设备设施是否完好，天花板墙壁是否滴水、进水、渗水等现象，门窗是否关好，做好防火、防盗工作，确保商品安全；保持仓库卫生清洁；每天进行仓库盘点工作，并制作入库单、出库单和仓库盘点表，报送信息部。 保 防损员负责超市商品的防损工作；阻止顾客从入口处走出超市、从出口处进入超市；善意提醒顾客携带还寄存物品、保管好寄存物品并按规定保管、放置购物篮；制止顾客携带未付款的商品出商场、核对所购物品是否与购物小票内容相符，并在小票上标注划线。 3 收银岗位 提前15分钟到岗接班，做好上班前准备工作，清点备用金，准备购物袋，调试收银设备，打扫卫生，准备收银。收银过程中，动作规范，服务周到，唱收唱付，声音响亮，态度亲切。按规定对相关商品检查，防止不良顾客有挟带、调换标签、加装、调包等行为，并承担因工作失误所造成的损失。对收银金额的准确性、货币的真实性负责。对所售商品按照规定进行装袋。检查商品档案维护的正确性。完成上级领导指派的其他工作。 4 营销岗位 察看实训基地的销售情况，对商品营业额下降的缘由进行分