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淄博市餐饮服务经营者食品采购索证台账 单位名称：______________________________ 地 址：______________________________ 日 期：自 年 月 日至 年 月 日 NO. 淄博市食品药品监督管理局制 淄博市餐饮服务经营者食品采购索证要求 一、有关法律法规要求 《食品安全法》第三十九条规定： 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 《食品安全法实施条例》第三十一条第一款规定：餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求，确保所购原料符合食品安全标准。 《食品安全法实施条例》第三十条规定：国家鼓励食品经营者采用先进技术手段，记录食品安全法和食品安全法实施条例要求记录的事项。 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条 餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。 餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。 　　餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。 　　餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。 　　《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十三条 实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。 　　实行统一配送经营方式的，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照本办法第十二条的规定。 二、法律责任 违反《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十三条第二款的有关规定，由食品药品监督管理部门按照《食品安全法》第八十七条的规定责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证： 三、索证及台帐应记录的产品分类目录 1、粮食及其制品（如大豆、豆腐等）；2、蔬菜类；3菌藻类；4、干鲜果类；5、畜禽肉类；6、鱼虾蟹贝海参鲍鱼类；7蛋类；8、料酒类、9、味汁类、10、食油类；11、酱油类；12、醋类；13、酱汁类；14、调味粉；15、添加剂类；16、乳类；17、软饮料及酒精类；18、洗涤剂；19、消毒剂；20其它食品。 淄博市食品药品监督管理局 地址：张店区中心路东二街7号 淄博市食品药品稽查支队 地址:张店区人民东路6号 投诉电话：9600111 供货者相关信息一览表 序号 供货者名称 供货单位地址 许可证号及有效日期 许可范围 联系人 联系方式 备注  餐饮服务经营者食品采购与进货验收台账 进货时间 产品名称 规格 数量 生产 批号 保质期 供货者名称 供货者 联系方式 备注 （进货票据） 验收人：  淄博市餐饮服务单位餐具消毒记录登记簿 单位名称： 日 期：自 年 月 日至 年 月 日 淄博市食品药品监督管理局 淄博市餐用具洗刷消毒卫生要求