毕业答辩,食用着色剂的分类及利弊精选.pptVIP

食品着色剂的分类及利弊 指导教师： 作者： 主讲内容 选题背景 着色剂的分类 着色剂的应用 着色 剂的 利弊 选题背景：食用着色剂随着食品行业的发展越来越多的出现在人们的食物中。它能改善食物的颜色，增强人们的食欲。但市场上食用着色剂存在着各种各样的潜在危害，如：个别食用着色剂可能存在的危害尚未检出，不法商贩不按规定添加着色剂等。这些情况都时时威胁着消费者的身体健康。 本文结构：本文首先介绍了食品着色剂在国内外的发展状况，食品着色剂的分类、特点，以及一些常见的食品着色剂。然后本文就食品着色剂在食品中的应用和在食品中使用的利弊进行了简单的讨论。最后本文联系实际生活讨论了一些生活中着色剂的应用 一、国内外着色剂的发展状况： 近年来，国外食品添加剂市场发展迅速。全球食品添加剂市场规模约为200亿美元，美国、欧洲和日本是全球食品添加剂的最主要市场。我国的食品添加剂起步较晚。但通过多年来的剧烈竞争，竞争力明显提高， 二、着色剂的分类： 着色剂： 缺点：对人体有害 天然色素： 优点：色彩鲜艳、性质稳定 化学合成色素： 安全性高 较难分解 （一）、化学合成色素苋菜红 三、着色剂在食品中的应用: 常见于:碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品。 苋菜红 山楂片 天然色素可可色素 可可色素 冰激凌 巧克力 常见于：冷冻食品、糖果、肉制品加工、奶制品、巧克力食品、鱼罐头、肉罐头、无糖口服液、药品糖衣、冰淇淋等。 上海盛禄食品的染色馒头事件 柠檬黄色素是人工合成色素，其使用范围国家有严格规定，不得用于馒头中。且一次性大量食用该色素，可能会引起过敏、腹泻等症状；长期食用会对人体肝脏造成损害。 染色馒头 （四）、着色剂在食品中的不当使用 （五）、食用着色剂的利弊 　 利：改善食品的感官性状。 弊：着色剂在国家允许的范围内使用，不会对人体有健康危害，但是消费者多次多量地摄人某种或多种着色剂后仍然会有毒副作用。 （七）、致 谢 在本文的撰写过程中，老师对该论文从选题，构思到最后定稿的各个环节都给予细心指引与教导,使我得以最终完成毕业论文，正是由于他在百忙之中多次审阅全文，对细节进行修改，并为本文的撰写提供了许多中肯而且宝贵的意见，本文才得以成型。 在此特向老师致以衷心的谢意！