[农林牧渔]天香公司讲湖南黑茶.ppt

兰花熏黑茶，黑茶更飘香。 我们不生产黑茶，我们只收藏好厂家的好师傅生产的好黑茶。 -----------潘三军 语 目录 一、公司简介 二、茶叶分类 三、黑茶的概念 四、黑茶传统分类 五、黑茶的制作工序 六、茶具的搭配与用水选择 七、黑茶的冲泡方法 八、黑茶的功效 九、黑茶的存放 十、黑茶的储存方法 十一、兰花熏黑茶 十二、兰花熏黑茶的功效 十三、为什么西北少数名族一直选用黑茶 公司的简介 湖南天香生态兰花有限公司于2009年6月在长沙市天心区注册，注册资金1000万元，是一家以保护兰花物种资源、弘扬兰花文化、发展兰花事业为己任的特色花卉公司。公司紧紧围绕兰花的观赏价值、文化价值、物种价值三大价值体系，计划投资8000万（现已完成投资2800万），为湖南省最大的兰花经济产业开发公司，公司有一基地位于湖南著名的风景区周洛风景区。公司在湖南省湘西及云南、四川等省采集和引进了兰花种质资源200万苗、兰花品种246个，现分盆定植达60多万盆；同时大力开展兰花种植，在湖南著名的周洛风景区内开辟了专门的兰花种植基地，并在其中建立了储存黑茶的仓库。 茶叶的分类 茶叶分为六大类： 一、 绿茶：西湖龙井 黄山毛峰 信阳毛尖 等 二、黄茶：君山银针 蒙顶黄芽 霍山黄芽等 三、黑茶：湖南黑茶 老青茶 四川边茶 等 四、白茶：银针白毫 白牡丹 贡眉 等 五、青茶：白毛猴 闽北水仙 铁观音 等 六、红茶 ：祁门工夫红茶 滇红工夫红茶 黑茶的概念 黑茶是我国六大茶类之一，是我国特有的茶类，包括湖南黑茶（如安化黑茶）、湖北老青茶（如蒲圻老青茶）、四川边（如南路边茶、西路边茶）、滇桂黑茶（如云南普洱茶、广西六堡茶）。即以大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等独特工艺加工制成的黑毛茶和以其为原料制（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具独特风味的黑茶系列产品 黑茶的传统分类 概括为“三尖四砖一花卷”。 “三尖”指天尖、贡尖、生尖； “四砖”是指茯砖、花砖、黑砖、青砖。“一 花卷”现在的新标准为安化千两茶系列，它包括：千两茶、百两茶和十两茶，产品以重量命名。 黑茶的传统分类 天尖、贡尖、生尖统称为“三尖茶”，皆属湖南黑茶之上品，采用谷雨时节鲜叶加工而成，昔日三尖茶主要供富有阶层与西北贵族饮用，清道光年间（1825年前后），天尖茶与贡尖茶被列为皇室贡品。文革期间，“三尖茶”名称发生变化，在当时的政治形式下，“天”、“贡”字被视为封建产物，但为力保这珍贵的传统黑茶产品，白沙溪采用比较巧妙的方法，将这三种茶结合当时的历史背景重新命名为“湘尖一号”、“湘尖二号”、“湘尖三号”。拨乱反正后的1983年，白沙溪为恢复这三种统产品之精髓所在，将之复名为天尖、贡尖、生尖，并延用至今 黑茶的传统分类 茯砖 特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。1986年起茯砖的规格逐步小型化，茯砖茯在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，