风湿病患者的药膳营养指导方案文档.docVIP

风湿病患者的药膳营养指导方案 药膳食疗自古即有，它与中医中药一脉相承，是祖国医学宝库中重要的组成部分。几千年来为中华民族的繁衍作出了重大贡献。中药药膳在许多疾病治疗中都起到了明确的辅助治疗效果。风湿病是临床常见的慢性病、难治病，多属中医“痹证”范畴。目前对本病的治疗尚未有特效药，所以在中、西药物综合治疗的同时，辅以中药药膳治疗，充分发挥“药食结合”的优势，以达到“药借食力，食借药威的目的．此外，类风湿关节炎患者病程长，又常常终年服药，往往脾胃受到一定影响，故应根据患者的具体情况，制定相应饮食治疗方案，食物应清淡易消化，避免过于辛辣、刺激及油腻的食物，要因人、因时、因地选食治疗，以调整脏腑功能，恢复阴阳平衡为目的。通过食物来扶正祛邪，以帮助患者恢复健康。 一般来说，除痛风性关节炎、系统性红斑狼疮外，风湿病的饮食是没有太多禁忌的。饮食不可片面，不要认为鱼、肉、鸡鸭才有营养，忽略了蔬菜瓜果之益处。食物的面广些，则吸取营养更为全面，对类风湿关节炎这种慢性疾病更应注意。瓜果、蔬菜、鱼、猪肉、鱼油、维生素、蜂蜜均可食用，以利于全面吸收营养。主要宜选用高蛋白、高维生素及容易消化的食物，合理的营养搭配，满足患者机体营养及能量的需要，有利于疾病的康复。 2．应遵循中医“辨证施治”的原则 根据病情采用“虚者补之，实者泻之”，“寒者热之，热者寒之。温者清之，凉者温之”之治疗方法。一般来说，行(风)痹患者宜用葱、姜等辛温发散之品：寒(痛)痹患者宜用胡椒、干姜等温热之品，忌食雪糕冰棍等冰冻生冷的食物；湿(着)痹患者宜用茯苓、冬瓜、苡米等健脾祛湿之品；热痹患者宜用绿豆、冬瓜等，不宜饮酒及吃辛辣刺激性食物。 3．合理烹饪 凡食疗物品，一般不采取炸、熬、爆等烹调方法，以免有效成分破坏，或使其性质发生改变而失去作用。应多采取蒸、炖、煮、煲汤等方法。风湿痛的药膳多以“汤”为主，在现有的风湿病药膳品种中约占50％。通过煎煮可以使药物、食物的有效成分溶于汤中，发挥其应有的功效。药膳也是一种膳食，故必须选择适宜的调味品和不同的烹制方法以矫除某些药物或食物的不良气味，使药膳气香味美，提高患者的食欲。故合理烹饪既可以使其美味可口，又可保持其药性。 4. 中医对风湿病人的饮食还要根据病人的舌苔变化而调整。 因为病人舌苔是脾胃之外候，通过观察舌苔，可以指导病人选择适宜的饮食。 如病人舌苔厚腻、食欲不振，切勿再给油腻的膏梁厚味，而可以吃些苡仁汤以化湿醒中；如感冒风寒，舌苔白而润者，可适当吃些温散的食物，如姜汤、冬瓜汤、蛋花汤，忌油腻，菜蔬必须烧酥；如舌苔尚净，舌质色红者则是有热象，凡热性的食物如葱、大蒜等勿食，可多吃绿叶菜；又如舌苔淡白而脾胃虚弱，大便经常溏薄者，可以吃些红枣汤，或红枣糯米粥等。又如有消化性溃疡疾病的风湿病病人，食后饱胀，经常泛酸，则必须嘱其少食甜物，牛奶、豆浆等亦宜少饮或不饮，因为饮之更觉胃胀不适。总之，风湿病患者的饮食必须根据病人病情的不同和脾胃运化能力之强弱而有所选择。 5. 不宜吃生冷、辛辣等刺激性强的食品。 有些风湿病患者喜欢服用药酒，认为酒具有活血化淤的作用，可以止痛消肿，其实这应根据个人体质及病情区别对待。酒性辛热，如果是寒湿体质或是证属寒湿内阻的，可饮用一些药酒；而南方湿热较重，如伴有湿热之象的患者，则不宜饮酒，因为酒性原本湿热，热重伤肝。湿重伤脾．如再浸入附子、川I乌、细辛一类的热药，会加重内热和肿痛。糖类及脂肪也要少食，因为此类食物久食多食容易损伤脾胃，导致痰湿的滋生，从而加重病情。另外，处于急性期有关节肿胀的患者，食盐用量应比正常人少，因为盐摄人过多会造成水钠潴留，停滞于关节，更会加重关节的肿胀程度。 二、风湿病药膳的常用食物原料 葡萄：味甘，性平，能益气补血，食之使人健壮，尤以葡萄干补力为甚，宜与桂圆肉同煎服。能益肝肾、强筋骨，用于气血两虚之。还用于肝肾不足，腰膝酸软、无力。取葡萄汁、藕汁、生地黄汁各等份、木瓜，煎为稀汤，于食前服用，每次 60 毫升 ~100 毫升。 大枣：具有补中益气、养血安神、缓和药性的作用。可作为零食或炖汤食用。常用于类风湿病人的脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚、精神恍惚、心神不安等。 松子仁：具有滋肝补肾、益脑健脾、强壮筋骨等作用。用于每日食用 3 克 ~ 5 克 。 栗子：经验方》介绍：肾虚腰膝无力，以袋盛生栗悬干，每日空腹食七枚，再食猪肾粥，久必强健。并认为风干之栗，胜于日曝；久煨之栗，胜于煮蒸。栗治风湿痛偏重于补虚，尤宜于老年人腰腿虚弱瘘软。食用方法以煨熟少量慢慢咽嚼较好。此外，民间尚有介绍：将栗捣烂敷患处，可治疗筋骨肿痛。故于筋骨、经络风湿痹痛或腰膝无力极为有益。 新鲜桑葚：为平补肝肾之品。用鲜桑葚 500 克 ，鲜桑枝 2 厘米 长段，浸酒密封 30 天。摇匀，每日饮 20 毫升 ~50 毫升。有祛风湿、补