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2.1 中毒特点 : 本次食物中毒特点是中毒者均有在***饭店共同就餐史，病人临床表现基本相同。从发病曲线图看,１日23:00时出现首发病例,2日5:00时出现发病高峰,2日11:00时病人急骤下降，没有出现二代病人，发病曲线呈单峰型分布，符合暴发性食物中毒的特点。见图1 28例副溶血性弧菌食物中毒发病曲线图 2.2中毒餐次与原因食物 2.2.1 中毒餐次： 本次食物中毒发病高峰2日5:00时向前推算一个平均潜伏期12h和首发病例 23:00时向前推算一个最短潜伏期6h，经推算就餐时间均为10月1日17:00时左右，因此确定10月1日晚餐为中毒餐次。 2.2.2 原因食物： 调查数据采用SPSS12.0统计处理，根据进食不同食物罹患率分析，进食白宰鸡、海蛰头者的罹患率分别为57%、61%。经X2检验进食与未进食白宰鸡和海蛰头的罹患率之间有显著性差异（P值0.05），表明白宰鸡和海蛰头是引起本次食物中毒的原因食物。见表2 食物 进食 未进食 差 P 判定 总人 发病 罹患 总人 发病 罹患 异 名称 数 数 率（%） 数 数 率（%） 值 值 结果基围虾 51 25 49 6 3 50 -1 0.05 无意义烤 鸭 41 23 58 16 5 31 27 0.05 无意义段 鳝 34 14 41 23 14 61 -20 0.05 无意义虾 仁 42 18 43 15 10 67 -24 0.05 无意义白宰鸡 35 20 57 22 6 27 30 0.05 有意义海蛰头 36 22 61 21 6 29 32 0.05 有意义 表2 进食不同食物的罹患率比较 2.3中毒原因 经调查，冷菜师傅陈某腹泻三天带菌上岗，肛拭中检出副溶血性弧菌，而且便后不洗手裸手制作冷菜（白宰鸡和海蛰头），致使白宰鸡和海蛰头被副溶血性弧菌污染，可能是造成本次食物中毒主要原因。造成本次食物中毒危害因素分析： VP 带 菌 者 带 菌 操 作 VP 污 染 冷 菜 食 用 中 毒 ３、临床表现 3.1病人诊断标准：(1)、共同就餐史； (2)、症状与体症(发热37.5℃以上；腹泻2次或呕吐1次以上／24h)；(3)、实验室检验（排泄物检副溶血性弧菌）。符合上述(1)＋(2)条或(1)＋(2)＋(3)条为中毒病人。 3.2潜伏期：本次食物中毒潜伏期最短为6小时，最长为18小时，平均中位数潜伏期为12小时。 3.3症状与体征： 主要临床表现为上腹部阵发性绞痛、继而出现腹泻，部分病人大便呈血水样便，伴发热、恶心、呕吐、发热体温最高38℃。见表3 表3 中毒病人主要临床表现频率分布 症状 发病数 % 恶心 19 68 呕吐 16 57 腹痛 26 93 腹泻 28 100 发热 8 28 ４、检验结果 本次食物中毒调查共采集到样品8份，其中病人肛拭2份，冷菜师傅大便1份，酒宴剩菜（冷菜）2份，砧板、菜刀、抹布各1份。其中冷菜师傅大便1份，病人大便2份，冷菜2份检出副溶血性弧菌。而且带菌者、冷菜和病人三者检出血清型别相同的副溶血性弧菌（V.parahaemolyticus）。实验证明引起本次食物中毒的病原体是副溶血性弧菌。检验结果见表4。 表4 样 品 检 验 结 果 __________________________________________________________________