黑龙江省完达山乳业股份有限公司云山分公司奶粉生产操作标准文档.docVIP

1 目的 本标准为确保云山分公司生产配方奶粉、全脂粉达到产品标准而制定。 2 范围 本标准规定了配方奶粉、全脂奶粉生产中的主要技术参数，工艺流程和工艺要求。本标准适用于云山分公司以鲜牛奶为主要原料，添加脱脂乳、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、90-蛋白、糊精、白砂糖、植物油及微量元素、维生素等各种辅料添加剂生产的配方奶粉和全脂粉。 3 职责 3.1生产管理人员为制粉车间的主要负责人，负责车间的正常运行及各部门之间的协调。 3.2工艺管理员负责制粉车间各工序的工艺参数控制、设备清洗及产品质量控制。 3.3车间主任负责制粉车间生产环境管理。 3.4各工段班长负责本班组的日常工作安排及管理，协助车间管理人员抓好生产、产品质量、现场卫生工作。 3.5操作工负责按照各种操作规程操作，遵守各项规定，保证本工段的产品质量符合要求。 4编写依据 4.1.标准条款 Q7.5.1 4.2程序文件 《生产管理控制程序》 5内容 5.1工艺流程图（见附图1、2） 5.2工艺技术要求 5.2.1工艺卫生总要求 生产车间清洁区：包装间、筛粉间、二次更衣室 生产车间准清洁区：标准化工段、杀菌浓缩工段、喷粉工段 生产车间一般作业区；办公室、一次更衣室、化验室 5.2.1.1车间墙面、顶棚、地面每班要清理一遍，地面无明水。生产车间墙角、顶棚、下水道入口、窗户内层、原料暂存间墙角等卫生情况由各车间主任每周负责检查一次。 5.