原料检测及掺假识别精品.ppt

样品采集规则 固体原料 液体原料 * 固体原料采集规则 袋装原料 采集方法：沿整齐堆垛的截面，以“X”形或“W”形，用取样器从一端插入并伸向对角线一端 频率：1吨以下按袋数的1/2抽取样品； 1-5吨时抽样不少于20袋； 5吨以上30%取样； 散装原料 1. 采集方法：分层设点（中心、四角）；先上后下。 * 液体原料采集规则 桶装 取样方法：先将油脂搅拌均匀，将扦样管缓慢地自桶口插至桶底，立即用拇指堵压上孔提出，感官鉴定后放入容器中。 取样频率：100%采样。 散装 取样方法：按油抽出的时间，分几个间隔期。 取样频率：按5个时间间隔取样。 * 型式检验 频率：每年至少一次 检验项目：技术要求的全部项目 感官指标 水分 加工质量指标：成品规格、混合均匀度 营养成分指标 主要微量元素和维生素指标 卫生指标 净含量 * * 原料掺假识别及相关内容探讨 * 原料掺假识别 企业原料接收标准的简要介绍 样品采集规则 型式检验 * 掺假概念 掺假的一般特点 常用的检测方法 常用原料的掺假识别 质量判定的依据 掺假原料的处理 * 掺假的概念 饲料原料掺假，一般指有目的的、人为的向原料中加入一些变质的或非固有成分，增加其重量、体积、改变其营养指标、改变原来外观，以降低成本，获取较高利润。 * 掺假的一般特点 掺假：有意、无意 掺假原料：紧缺、昂贵、标准不完善、不易鉴别 * 常用的检测方法 感官鉴定：视觉、嗅觉、触觉、味觉、齿觉 显微镜检测 物理鉴定：容重、比重 化学分析：定性、定量 * 常用原料的掺假识别 植物性原料的掺假识别 动物性原料的掺假识别 矿物质原料的掺假识别 油脂的掺假识别 * 玉米 不完善粒（虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒）≤5.0%，其中生霉粒≤2%； 杂质（不能被动物利用的）≤1%可接收，如果1%≤杂质≤2%需扣除杂质重，若杂质2%拒收。 * 豆粕 掺玉米粉：碘—碘化钾试验 显微镜观察：纯豆粕—棕色颗粒 玉米粉—棉花状蓝色颗粒 掺玉米脐粕：筛分、镜检、测CP 颗粒状、较硬、可见玉米皮特征 掺豆饼：镜检 豆粕：碎片状 豆饼：团状，颜色外深内浅 掺有加热过火豆粕：70%＜PS＜85% 掺沸石+麸皮+色素：水溶 * 豆饼 掺有玉米粉 * 菜籽粕 掺有泥土、砂石 感官检验： 正常：浓厚油香味、有油光性、手抓疏松感觉 掺假：油香味淡、无油光性、手抓较沉感觉 物理检验：比重法（四氯化碳） 正常菜籽粕其土砂含量在1%以下 化学分析：CP、Ash 正常：CP≥33%； Ash ≤14% * 麦麸 掺有石粉、贝粉、砂土、花生皮、稻壳 物理方法：比重（水） 显微镜： 麦麸：内侧有白面，外侧细胞壁象串珠样。 稻壳：内、外测均无白面，外侧有井字条纹。 化学分析： 定性：盐酸法，有气泡产生说明有贝粉、石粉。 定量：麦麸CP13-17%，Ash小于6%，CF小于10%。 * 玉米蛋白粉 掺有尿素、沸石+色素 水溶：灰色沸石，黄色水溶液 化学定性分析： 1.5g样+少许黄豆粉+5ml蒸馏水60—70℃ 3min加 6—7滴甲基红 深紫红色 掺有尿素 化学定量分析： TP/CP＞90% * 棉粕 掺黄土+蛋白精 感官鉴定：味觉 化学定性分析：同玉米蛋白粉。 定量分析： TP/CP＞90% Ash＜6% * 芝麻粕 掺有黄土 感官鉴定：味觉 化学分析： 正常