单元3 食用菌制种技术精品.ppt

* 母种培养 * 2.原种栽培种的培养 培养时间：约30天 勿堆放过挤 及时挑拣污染瓶（袋） 栽培种的菌袋缺氧时可刺孔增氧 控制菌龄（菌丝长满后7~10天使用） * * 刺孔点 * * 二、菌种质量的鉴定 形态特征、生理特性、栽培性状、经济效益等 鉴定项目 （一）母种质量的鉴定 、 菌丝白、整齐、粗壮、有弹性、萌发快等 1.外观 好 差 丝干燥、收缩、自溶产生红褐色液体等 * 退化母种 好母种 * 2.鉴定 耐干湿性试验 接入母种→正常生长 原种培养基含水量 ＜50% ＞70% 耐高温性试验 仍正常生长 适温培养7天 30~35 ℃锻炼24h 再适温培养 * 出菇试验 栽培 出菇快产量高品质好抗逆性强 * （二）原种、栽培种质量的鉴定  具有 菌丝白（符合该菌种的颜色）均匀、粗壮、有菇香味接种后萌发快 菌种种类 品种名称 菌种级别 代 时 生产厂家 接种日期 用于生产 没有 无杂色、无黄水、无结皮、无原基、无干缩脱壁等现象 * 产生原基 * 黄水 污染 * 第六节 菌种保藏与复壮 一、菌种保藏 （一）保藏目的及原理 （二）常用保藏法 （三）保藏注意二、菌种复壮 (一）菌种的衰退 （二）复壮方法 （三）防衰措施 * 一、菌种保藏 （一）保藏目的及原理 目的 原理 创造不利于菌种生长的一切条件，使其代谢处于休眠状态。 使菌种 不生长 不死亡 不污染 不降低或不丧失其优良性 以尽量延长使用时间 * 低温 干燥 无氧 缺营养 不利条件 * （二）常用保藏法 以母种形式保藏 特点 简便保藏时间短易污染及退化不适于草菇等菌类 1.斜面低温法斜面菌种置4~6℃冰箱中（3~6个月） * * 2.矿油保藏法 无菌检验 ？ 注入种管 淹没斜面约1cm 矿油处理 灭菌：152kpa、30min去水：40~50℃烘至无色透明 口堵胶塞 用时转管再转管 * * 3.自然基质保藏法 基质的处理 麦粒浸透、煮熟麸皮拌湿 装管 防衰老保藏时间长转接后生长旺易污染，灭菌要彻底 特点 灭菌 接种 培养 干燥器去水 * （三）保藏注意 用保种培养基 及时保藏（菌丝占斜面2/3） 最好换胶塞 用时活化 严防棉塞受潮 * 二、菌种的复壮 概念 确保或恢复菌种优良性能的措施 （一）菌种的衰退 形态改变、生长慢、抗逆性差、产量及质量下降 表现 根源 内因 菌种的遗传物质发生了负变 外因 传代过多，条件不适宜 * （二）复壮法 1.繁殖交替法 2. 经常改变培养条件 3.转管时只取尖端菌丝 组织分离 母种 孢子分离 再生母种 栽培 子实体 * （三）防衰措施 保证菌种的纯培养 严格控制传代次数 用适宜菌龄的菌种 用适宜培养条件及保藏条件 * * 本章主要内容 1.菌种类型（母种、原种、栽培种的作用）2.高压锅、接种箱、接种室的构造及使用3.培养基（PDA、颗粒培养基的配制方法）4.接种（无菌操作、各级菌种的接种法）5.菌种保藏（目的与原理、3种方法）6.菌种复壮（简易复壮法、防衰措施） * 1.设计菌种厂的依据是什么？2. 怎样防止菌种的衰退？ 3.怎样判断菌种的衰退？4.自然基质保藏法是怎样进行的？有何优缺点？ 1.黄毅.食用菌栽培. 北京：高等教育出社，19982.中国食用菌菌种网 作业题 1.栽培时为何不用母种作菌种？ 2.母种扩成原种的目的是什么？ 3.怎样使用接种箱？ 4.菌种的基本要求是什么？ 思考、讨论题 课外学习资源 * 本章参考资料 1.中国食用菌杂志. 云南：《中国食用菌》编辑部 2004.1~6， 2005.1~6 2.杨新美.食用菌栽培学.第6章.北京：中国农业出版社，1996 3.张金霞.食用菌生产技术.第4~8章.北京：中国标准出版社，1999 4.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第4章.北京：高等教育出版社，1998 5.张松.食用菌学.第6章.广州：华南理工大学出版社，2000 6.中国食用菌菌种网 7.中国食用菌信息网 / * 主料 麦粒或玉米粒98.5% 辅料 石膏粉1%,碳酸钙0.5% 配方（%） 3.制作过程 (1)称量和配制 颗粒洗净，1%石灰水泡胀文火煮沸15~20min晾至无明水后拌入余料 配制 * 分装 原种培养基装大口瓶 （装料量应为1/3或1/2） 栽培种培养基装菌种袋 （装料量应为2/3） (2)装瓶（装袋）、封口 * 栽培种的装袋 * 擦净并封瓶口 封口采用规格为13cm×13cm×0.004cm 高压聚丙稀袋，二层，里层在中央剪一3cm宽菱形口。 * （3）装锅灭菌 高压灭菌于126℃左右维持2小时；常 压灭菌于100℃维持10-12小时，夏季时间 可酌情延长。