草菇栽培-食用菌.DOC

第九章 草菇栽培 引言: 一、历史 起源：中国广东省韶关市南华寺 传播：由华侨传至东南亚，后传至美国 及欧洲一些国家 声誉：中国蘑菇，唯一获殊荣的菌类 二、现状 50年代初，草菇纯菌种培育成功 原仅限于南方栽培，现已遍及全国 70年代初用塑料棚及菇房进行室内栽培 我国草菇产量占世界总量的70%~80% 第一节 概述 一、俗称和分类地位 1、俗称 麻菇、秆菇、稻草菇、南华菇、苞脚菇贡菇。 2、分类地位 担子菌亚门、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。代号：V 二、食用价值 肥、嫩、滑、味鲜爽口 VC含量居于水果、蔬菜甚至菇类之首 含有人体必需的8种氨基酸，并且含量较高 三、药用价值 味甘性凉，解暑、解毒 降血压和胆固醇 护肝、健胃 由于维生素C含量高,防止坏血病，能增加机体对传染病的抵抗力,加速伤口的愈合 提高人体免疫力，防癌、抗癌等 第二节 生物学特性 一 、形态特征与生态习性 （一）形态特征 1、菌丝体 形态: 初白色，后浅黄色，生长稀疏；有金属样光泽，似蚕丝； 气生菌丝旺盛，爬壁力强；后期易产生红褐色厚垣孢子。 2、子实体 构成：菌盖、菌褶、菌柄、菌托。 着生方式：单生或丛生。 形状：初白色球状，采时呈卵形（顶部色深，向下渐浅），成熟时呈伞形（1）菌盖：圆形，中凸 （2）菌褶：颜色：白→粉红→红褐,菌褶后端着生处与菌柄离 （3）菌柄：中生、白色 （二）生态习性 夏、秋季节多群生于甘蔗渣、稻草堆含纤维素丰富的草堆上。 二、生活史 属同宗结合的菌类 1、生活史 ‖厚垣孢子‖ 担孢子→初生菌丝→次生菌丝→子实体 ←—————担子←————— 红褐色厚垣孢子可作为识别草菇的重要依据。2、子实体的发育 （1）针头期：白色米粒状 （2）小纽期：黄豆大，有菌盖、菌褶的分化 （3）纽期：雀蛋大，有菌盖、菌褶、菌柄的分化 （4）卵形期：形似鸡蛋，顶部尖细，最适采收期 （5）伸长期：开伞，伸出菌盖、菌柄，产生担孢子 （6）成熟期：菌盖平展，菌褶深褐色，菇体软而轻，菇质纤维化，弹射担孢子。 三、生活条件 分解纤维素能力强 较厌高氮（C/N=40~60:1) 缺少分解半纤维素与木质素的酶系 有机氮为主 对氮源的需求 铵态氮为辅 2、温度:草菇是高温型的恒温结实性的食用菌。 菌丝体的生长温度10～42℃(广泛),23℃左右(最适) ，要求:低于5℃℃超过45℃菌丝不能生存； 草菇子实体形成温度为22-32℃(广泛),28～32℃(最适)。 其菌种不耐低温，最适保藏温度10～15℃。 鲜菇冷藏冷藏温度为16~18℃ 3、水分和湿度:草菇是喜湿性的菌类。 培养料的湿度以棉子皮为原料含水量为60～70%；稻草含水量为72%； 菌丝体的空气相对湿度为80～85%为宜； 子实体的空气相对湿度为85～95%为宜。 4、空气: 好气性菌类，菌丝体和子实体阶段都需要新鲜的氧气。 呼吸量为蘑菇的6倍。 通风换气勿形成太大温湿差。 5、光照: 孢子萌发和菌丝生长不需要光线，菌丝体阶段要避光培养；子实体分化和生长需要一定散射光，培养子实体阶段需要一定量的散射光。 6、酸碱度:草菇属偏碱性菌类。 喜欢在微碱性的培养料上生长发育, 最适pH7.5～8.0，所以发酵料要调到PH:9左右,进行发酵后, PH值降到8.0P～8.5适合于草菇的生长。适时向菇床喷2%石灰水。 1、按颜色灰色（灰黑、灰白、灰褐） 白色（栽培面积小） 2、按大小 小型种、中型种、大型种 引言:草菇的栽培有多种方法。栽培方式有压块栽培法、棚内畦式覆土法、草把法等。具体的程序就是： 菌种制备→栽培季节选择→原料准备→培养料的配制→栽培方法选择→发菌→出菇管理→采收间歇期 一、菌种制备 1、母种的质量标准 斜面菌丝健壮生长，菌丝分枝多，培养初期菌丝洁白、透明、细长、有丝状光泽，培养后期菌丝产生红褐色厚垣孢子，无杂菌，无害虫。 2、原种和种的质量标准 绒毛状菌丝洁白，透明，细长健壮，封口菌丝周围出现红褐色厚垣孢子。 菌龄控制：15-18d（稻草培养料）20-22d（棉籽壳培养料） 二、栽培季节选择 草菇是高温高湿恒温结实性菌类。 自然条件下：气温稳定在25℃以上 空气相对湿度80%以上 昼夜温差变化不大时 便可栽培 南方：春末夏初：4月下旬~6月中旬 秋季：9月上旬~10月0旬 北方：室外：多选择6月~8月 室（棚）内：5月中旬~9月上旬 三、原料准备 主料：一般以棉籽壳、稻草为好； 棉籽壳栽培产量最高，稻草栽培的品质最好。 选用新鲜、无霉、无变质、未雨淋的原料。 辅料：牛粪、马粪鸡粪、米糠、麸皮、饼肥、石灰、肥土等。 四、培养料的配制 传统原料是稻草，现所用原料广泛，以废棉渣产量最高。混合料比单一料效果好。 （一）配方 主料：干稻草、棉籽壳、麦秸等 辅料：干粪肥或麸皮5%，石灰5% 药物：多菌