南开18春学期（1709、1803）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业-1.docVIP

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2018-03-26 发布于河北
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南开18春学期（1709、1803）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业-1.doc

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南开18春学期（1709、1803）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业 1、C 2、C 3、B 4、D 5、B 20题，40分 1、在厨房间举起重物时力不从心，腰部过分紧张易引起() A跌伤 B烫伤 C扭伤 D砸伤 C 2、在开头冠以“GB”的食品标准为（） A行业标准 B企业标准 C国家标准 D推荐性国家标准 C 3、将冷冻肉吊挂于空气中，利用温度差使食品逐渐升温及冰晶融化的解冻法称为（） A水解冻法 B空气解冻法 C微波解冻法 D吊挂解冻法 B 4、厨房卫生及其管理事关消费者的身心健康，涉及餐饮企业经营成败，切不可掉以轻心。不属于厨房卫生管理重要性的选项是()。 A卫生是创造餐饮企业声誉