维生素 课件ppt资料.pptVIP

* 八、维生素B12 1.化学本质： 维生素B12，即抗恶性贫血维生素,又称钴胺素。1947年美国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12，后经化学家分析，它是一种含钴的有机化合物，是维生素中唯一含有金属元素的。 它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。 * * 2.生理功能： 促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康； 以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢； 具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用。 3.缺乏症：恶性贫血。 人体对B12的需要量极少，人体每天约需12μg（1／1000mg），人在一般情况下不会缺少。 4.主要食物来源：动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品 * * 九、叶酸 1.结构 喋啶 对氨基苯甲酸 谷氨酸 叶酸是由喋啶 ，对氨基苯甲酸和谷氨酸残基组成的一种水溶性B族维生素，亦称为维生素BC或维生素M；1941年米切尔从菠菜叶中提取纯化的，而命名为叶酸，为机体细胞生长和繁殖所必需的物质。 * * 3.缺乏症：如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。叶酸对孕妇尤其重要。如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。其次，孕妇经常补充叶酸，可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形。4. 食物来源：带壳谷物、花椰菜、葡萄籽、橙子、麦芽、芦笋、黑豆、白豆、小扁豆、菠萝汁、木瓜、紫酶、菠菜等都富含叶酸。叶酸的吸收需要有维生素B6和B12的存在。 2.生理功能： 帮助蛋白质的代谢。并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟。是制造红血球不可缺少的物质。在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转化。在制造核酸（核糖核酸、脱氧核糖核酸）上扮演重要的角色 。人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质。 * * 补叶酸首选猕猴桃　　值得一提的是，猕猴桃对育龄女性来说是很好的营养食物。叶酸是一种水溶性B族维生素，对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，是胎儿生长发育不可缺少的营养素，孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。而猕猴桃中含有大量叶酸，有“天然叶酸大户”之美誉。孕前或怀孕初期，如常吃猕猴桃，有助于防治胎儿各类缺陷和先天性心脏病。 　　猕猴桃中还含有三种天然的抗氧化维生素：胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于胎儿眼睛的发育；丰富的维生素C和维生素E能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖的吸收，让胎儿获得营养。此外，猕猴桃所含的酚类、糖类以及矿物质对人体修护细胞膜、活化免疫细胞都有重要作用。所以，孕妇应经常食用猕猴桃，因叶酸和维生素遇高温易分解破坏，故猕猴桃生吃最好。 * * 叶酸与优生 　　准备受孕之前，准妈妈准爸爸除了基本的戒烟、戒酒之外，还必须保持一份愉快的心情，而准妈妈最好在准备怀孕的前3个月开始摄取叶酸。 正常量的叶酸补充对准妈妈来说是必须的，但大剂量的服用叶酸反而会产生毒副作用，如影响锌的吸收而导致锌缺乏，腹中的宝宝发育迟缓、出生时体重偏低等情况；此外，大剂量的摄入叶酸，还会掩盖维生素B12缺乏的症状，从而导致严重的不可逆的神经系统损害。 首先应从最天然的食物补充开始，动物肝、肾、绿叶蔬菜中叶酸的含量都很丰富，你可以让它们经常出现在你的餐桌上。 ???除此以外，每天小剂量的补充0.4mg斯利安叶酸增补剂，是一种获得叶酸的最好途径，可以弥补食物中叶酸摄入的不足。 * * 叶酸缺乏-山西成群畸形儿遭弃 由于出生缺陷率长年居高不下，山西省的弃婴现象近年来呈上升趋势。医学上的解释称，这些缺陷儿尚在母体时，胎儿的发育就已出现异常或畸形，婴儿诞生后，常见的5种缺陷(残疾)是:唇裂(兔唇)、神经管畸形、多指(趾)、先天性心脏病和脑积水。几乎整个山西，都面临着畸形儿的困扰。　　对于山西生出生缺陷发生率高的原因，一份山西官方有关部门的调研报告结论确证了山西出生缺陷高发(主要是神经管畸形)跟营养缺乏的关系。在山西，新生儿缺陷呈“北高南低”地理分布、农村高于城市、贫困地区高于经济发达地区的分布格局———?在中西部农村，由于地理和气候原因，大部分时间不适宜种植蔬菜，居民吃的新鲜蔬菜和肉类食物较少，不少地方“吃肉主要集中在春节前后”。山西省妇女体内叶酸水平仅为中国南方妇女的1/4—1/3，孕早期约有50%的山西妇女体内叶酸缺乏。　　由于畸形儿的多发与叶酸缺乏有很大关系，推广服用叶酸制剂是“削峰工程”最重要的内容，免费发放“斯利安”，预防神经管畸形发生，十余年减少4万余例