幼儿健康与饮食营养.pptVIP

学龄前儿童营养需要（水） 学龄前儿童新陈代谢旺盛，活动量大，故水分需量也较大，建议每日饮白开水1000～1500毫升。不易饮用高糖和碳酸饮料因为会影响食欲，还可使儿童容易发生龋齿，而且会造成过多能量摄入，引起超重和肥胖。 学龄前儿童膳食 每日食物构成： 谷类取代乳类成为主食，每日150~200g，牛奶200~300ml，一个鸡蛋， 100g鱼、或禽、或瘦肉，适量的豆制品，蔬菜150g，适量水果； 每周一次富铁猪肝或猪血，一次富碘、锌的海产品； 烹调：软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点； 餐次：三餐二点； 关注学龄前儿童膳食安全 管理制度 食物采购和验收制度：按膳食计划要求采购，保证食品安全，做好购买记录。验收薄，专人验收 库房管理制度：专人保管，出入库账目。 卫生制度：半年体检1次。个人及环境卫生 班组访视制度：专人负责了解小儿用膳情况 用膳人数登记制度：经济核算，营养调查、膳食评价必需的统计资料 进餐制度：玩具收好，入厕，洗手。 学龄前儿童营养需要（铁） 铁的适宜摄入量为12mg/d 缺铁性贫血是我国普遍存在的营养缺乏病，对婴幼儿脑发育和智能发育更加重要。2002年全国营养调查显示5～12岁的贫血患病率为：城市8.7%，农村13.7%。其原因是：（1）儿童生长发育快，需要的铁较多，(2）儿童与成人不同，内源性可利用的铁