餐饮配方公布2013最新.docVIP

餐饮绝密配方 小肥羊绝密配方 药料配置： 原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 陈皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1个 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 当归8克 黄芪3克 沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 广木香3克 淮山药6克 辛荑2克 紫苏2克 甘草2克 水50千克 制法: 将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香料包。 2、汤卤的配置： 老母鸡2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鸭架2副 当归15克 白芷3克 山柰5克 制法：炒锅上火，放入油烧热，下当归、白芷、山柰略炒后，倒入鸡块一同煸炒，至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包，然后注入水50千克，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料,不用,及得白汤. 3兑汤: 原料: 白汤3000克 姜片20克 葱节75克 蒜瓣400克 党参8克 大枣4个 桂圆2个 精盐20克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 鸡油10克。 制法：取熬好的白汤3000克，装入火锅盆内，加入上述各料上火熬5 分钟后，配上味碟即可涮食。 韩国 把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面p糯米浆糊p酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。 　　 白菜叶含有丰富的维生素C和钙o并含有丰富的纤维素o对便秘有疗效。 　　 材料s 　　 干萝卜条500go白菜叶1Kgo辣椒叶500go麦芽酵母2杯o糯米浆糊2杯o辣椒面2杯o葱1/4杯o蒜1/4杯o酱堤鱼2杯o整芝麻3大勺 　　 做法s 　　 (1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。 　　(2)把白菜用盐水腌一下o晒干后用热水洗净。 　　(3)在麦芽酵母粉里倒水o放在筛子上o并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。 　　(4)在干萝卜条p辣椒叶p白菜里放糯米浆糊o辣椒面p葱p蒜p酱鲥鱼拌后撒整芝麻。 　　 4.不要买三峡船上的玉器珠宝。（因为买过后多不知为何种材质）5.不要在西双版纳参加“抢亲”游戏。（洞房就是“陷阱”）6.不要在西安的古玩一条街购买古物。（多以假乱真）7.不要在大理购买所谓“老乡”的便宜珠宝。（假货居多）8.不要在阳朔的酒吧里消费。（结账时会发现价格高得惊人）9.不要招惹泰山景区的当地人。（山上山下好汉多）10.不要参观少林寺时走“捷径”11.不要逛十三陵“***”玉石店。（品质参差不齐）12.不要单独去海南旅游13.不要在坝上草原骑马。（骑马容易下马难）14.不要在吐鲁番买葡萄。（贵得离谱） 15.不要在深圳中英街购买任何物品。（多山寨）16.不要参加北京当地的长城一日游。（很多都是只到水关，而非八达岭）17.不要在张家界住便宜小旅店。（安全得不到保障）18.不要在井冈山为“老区建设”捐款。（骗局，流进个人腰包）19.不要在杭州的娱乐场所消费。（结账账单会让你目瞪口呆）20.不要在苏州的茶楼喝茶。（茶昂贵、糕点无味）21.不要在丰都鬼城照“免费”像。（天下没有白吃的午餐）22.不要在北海乘坐摩托艇。（摩托艇宰客纠纷多）23.不要在北戴河吃海鲜。（活的海鲜多被偷梁换柱）24.不要在三亚海边接近小商贩。（强买强卖）25.不要随导游在呼伦贝尔草原上吃烤全羊。（要价高）26.不要在庐山乘个体出租车上山。（若有价格纠纷没保障）27.不要在黄山市黟县宏村的路上做出租车。（不跳表）28.不要去黄山让人“免费带路” 。（会极力鼓动你参加旅行团或推荐你住宾馆）29.不要在千岛湖码头的排挡吃鱼。（味道确很一般）30.不要参观乐山大佛景区周边的付费景点。（乐山大佛老远就看得见，没必要花冤枉钱）31.不要在郑州黄河游览区起码。32.不要到恒山算命33.不要随旅游团环游青海湖34.不要买神农架的土特产35.不要在敦煌的夜市吃地摊饭36.不要在花果山的海鲜一条街吃饭37.不要随导游逛清明上河图38.不要在南京做“免费美容”39.不要在上海滩让人给你照数码像40.不要买“便宜票”看黄果树大瀑布41.不要随导游在香港买名表和珠宝42.不要投大钱在澳门赌博43.不要在威海韩国城购买没经狠杀价的商品