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贝太厨房 ————1月 特邀厨师：张秀成，中国特级烹饪大师，高级营养师，拥有26年从厨经验，擅长粤、鲁、淮扬、融合菜，现任鲍鱼公主（亚奥店）行政总厨，提倡健康饮食，注重食疗养生。 小葱煎黑豆腐 材料： 干黑豆4两，鸡蛋10个，葱花少许、花生油、豉油适量，盐、鸡粉适量。 秘密法宝：九阳营养王豆浆机 做法： 1、干黑豆用清水浸泡2小时，用九阳营养王“全豆豆浆”功能，轻松制成浓黑豆浆，备用。 2、取500g浓黑豆浆加8个鸡蛋，调入适量的盐、鸡粉搅拌均。 3、把做好的豆腐浆倒入蛋糕盘中，用微火蒸30分钟成黑豆腐。 4、把做好的黑豆腐切成厚片（5*4*1cm），不粘锅烧热，下花生油适量，把黑豆腐煎成两面金黄，用豉油调味，撒人少许葱花即可。 烹饪大师谈美食： 小葱煎黑豆腐是鲍鱼公主（亚奥店）的招牌美食之一，很多食客都赞它：营养美味，入口滑嫩、豆香浓郁，其奥妙之处在于它是用九阳营养王熬煮的黑豆豆浆做底料。张大厨说用九阳营养王熬煮出的黑豆豆浆，豆香浓郁，均匀无渣。九阳营养王不仅能熬制豆浆，还能制作饮品、米糊、果汁及各种汤底，全功能超强大。超微精磨器与超微精磨刀组合成的超微精磨系统聚流效果极好，能牢牢抓住食材，豆子无需浸泡也能磨得细腻无渣，营养全面释放。智能温控+文火熬煮，浓香豆浆一步到位，操作简便，省时又省心。 (本食谱摘自《贝太厨房》杂志1月刊) ——————2月 特邀厨师：许哲民，上海银星皇冠酒店中餐宴会厨师长，曾获青年名厨大赛全国总决赛全国技能金奖，擅长精致、细腻的中餐烹饪。 白兰地鹅肝冻 材料：鹅肝250g，白兰地100g，牛奶100g，凝胶片2片，罗拨臣芒果粉100g，姜、葱、白、糖盐和黑胡椒少许 秘密法宝：九阳营养王豆浆机 做法： 1.凝胶片用水熬化后备用。 2鹅肝加入姜葱白兰地蒸熟后切碎，放入豆浆机杯体内，加入黑胡椒盐和白兰地。 3.将九阳营养王豆浆机的机头按正确位置放入杯体中，插上电源，指示灯全亮，按“好豆浆”键后，选择“营养米糊”键，15分钟后取出。 4.将鹅肝酱用细滤网过滤后，加入熬好的凝胶水和牛奶白糖，最后加芒果粉拌匀后入冰箱冷藏，冻硬后取出，改刀装盘即可。 烹饪大师谈美食： 这是一道精致而考究的冷盘，制作的关键在于将鹅肝打磨成细腻而无杂质的浓浆。九阳营养王豆浆机不仅可以用来制作豆浆、米糊，也非常适合于将食材打磨成质地细腻的浆液。九阳豆浆机的超微精磨系统由超微精磨器和超微精磨刀组合而成，聚流效果非常好，可以将食材牢牢地抓住，将食物精磨得非常细腻，绝不会留下粗糙的残渣。用九阳营养王豆浆机制作出来的鹅肝酱，品质确实非常高，而且省时又省力。 （本菜谱摘自《贝太厨房》杂志2月刊） ———————3月 特邀厨师：曾宇翔，广州君宴（燕鲍翅）酒家餐饮创作总监，曾获凯莱国际酒店管理公司第一届厨师长烹调大赛（中国赛区）银奖，从事餐饮22年，擅长西式糕点制作、粤菜烹调、西式烹饪和日本料理。 鲜豆浆鱼头汤 食材：黄豆180克、鱼头1个、老姜100克、香菜50克、冻豆腐500克、水2000克、油15毫升、盐10克、黄酒10毫升 秘密法宝：九阳营养王豆浆机、九阳智能调压压力煲 做法： 大鱼头洗净，从中间对剖；香菜洗净切段；冻豆腐切成约3厘米的块；老姜洗净切片；黄豆泡好。 将黄豆和水加入九阳营养王豆浆机内，选择“干豆/湿豆”键，按下25分钟后煮制完成，滤除豆渣，备用。 大火加热炒锅里的油至7成热，下入姜片，再放入鱼头煎至金黄。 将煎好的鱼头和冻豆腐、豆浆一同放入九阳智能调压压力煲中，按“口感选择”选“清香”，再选择“煲汤”键。 待荧屏显示“b”后，打开锅盖，加入香菜、黄酒、盐即可。 烹饪大师谈美食： 这款汤将鱼头的鲜和豆浆的香完美地融合在一起，不仅味道鲜美，营养也非常丰富。如果豆浆的味道不够浓郁，或者有粗糙豆渣的出现，都会严重影响到这款汤的味道和口感。所以，曾师傅推荐用九阳营养王豆浆机来制作这道菜需要的豆浆，它采用小空间超微精磨，强劲涡流，把豆子磨得特别细，最大程度地保留了豆子的营养和豆香。同时，用九阳智能调压压力煲来煲制这款汤，将食材置于完全密闭的锅体内高温烹饪，避免香气和营养的流出，煲出来的汤味道更浓香，营养价值更高。 葱香嫩豆腐 食材：黄豆90克、水1000克、琼脂6克、小香葱1根、酱油15毫升 秘密法宝：九阳营养王豆浆机 做法： 6克琼脂用1000克水浸泡约45分钟；黄豆泡好。 将黄豆和泡好的琼脂水全部放入九阳营养王豆浆机内，选择“干豆/湿豆”键，按下25分钟后煮制完成，滤除豆渣。 将豆浆注入模具或碗内，放入冰箱冷冻至凝固。（注意不能放在冰箱的低温冷藏处。） 吃的时候加入酱油，撒上葱花即可。 烹饪大师谈美食： 这款自制的豆腐吃起来口感细腻，豆香浓郁。曾师傅认为这完全得益于九阳营养王豆浆机这个好帮手，它的超细精磨系统将每一粒豆子都磨