菌种生产精品.ppt

⑧榆耳。菌丝浓密、均匀、较细、白色，气生菌丝均匀且旺盛，培养后期微黄色，菌丝生长整齐，菌丝体较厚。较老的菌种常在接种块或试管壁上形成粉褐色原基。在综合PDA培基上，黑暗恒温25℃下，培养12天左右长满斜面。 ⑨银耳。栽培者一般常购买银耳菌丝和香灰菌丝的混合母种。这种母种斜面上有两个接种物，一个是银耳，一个是香灰菌。母种成品外观为：菌丝灰白色，较薄，培养基由于香灰菌分泌大量色素而呈黑褐色或黑色，菌丝表面常有银耳原基。没有原基的母种不可使用。 ⑩竹荪。菌丝粉红色或桃红色，培养基也有相似颜色。菌丝细弱、短但致密，平坦、均匀，生长缓慢。在其特制培养基上，黑暗恒温25℃下培养，要4周左右长满斜面。 * 二、原种制做 原种制做的基本程序是：备料配料→分装→灭菌→冷却接种→培养和检查→培养至成品。 * 1.备料和配料 与母种相比较，原种需要较多的培养料，生产季节到来之前就要准备。凡可用来栽培食用菌的各种培养料都可用来生产原种，如棉籽壳、木屑、稻草等。为了提高菌种质量和使用率，则更常用多种禾谷类的种籽作原料，常用的有小麦粒、玉米粒、高粱、谷子等。以植物秸秆皮壳作主料时，需加入含氮量较高的麦麸、米糠等。 不论以什么为原料，都要求新鲜、无霉、无虫、洁净、干燥。另外，颗粒大小要适中。根据用料的不同，原种可分为谷粒种、草料木屑种、粪草种三大基本种型。不同种型的原种配料方法不同。 * ①谷粒种 选择洁净干燥的谷粒，如小麦、玉米、高梁、谷子等，筛选干净后，在清水中浸泡12小时，然后于沸水中煮10～30分钟(视籽粒大小而定)，以籽粒充分吸水又不胀破为度。将谷粒捞出，散铺在可滤水的器具内，如竹席、苇席，晾干以表面不见水膜为宜，最后配入1％～2％的石膏或石灰等辅料，搅拌均匀。 * ②草料和木屑种 配方一：棉籽壳90％，麦麸或米糠9％，石膏1％。适于平菇、草菇、金针菇、木耳、毛木耳、姬菇、真姬菇、灵芝、鲍鱼菇、阿魏侧耳、灰树花、柱状田头菇、鸡腿菇等多数食用菌。 配方二：玉米芯粉30％，木屑30％，麦麸20％，稻草粉18％，石膏2％。适用于平菇、香菇、木耳、毛木耳、金针菇、鸡腿菇等食用菌。 配方三：大豆秸88％，麦麸或米糠10％，糖1％，石膏1％。适用于平菇、姬菇、金针菇等。 配方四：棉籽壳30％，木屑20％，玉米芯粉30％，麦麸或米糠18％，糖1％，石膏1％。适于平菇、金针菇、木耳、鸡腿菇等。 配方五：甘蔗渣77％。麦麸或米糠20％，糖1％，石膏2.0％，适于香菇、木耳、毛木耳。 配方六：甘蔗渣39％，木屑39％，麦麸或米糠20％，糖1％，石膏1％，适用于香菇、木耳和平菇。 配方七：棉籽壳98％，石灰2％，适用于草菇。 配方八：碎稻草77％，麦麸20％，糖1％，石灰2％，适用于草菇。 配方九：木屑78％，麦麸和米糖20％，糖1％，石膏1％。适用于香菇和黑木耳。 配方十：木屑70％，麦麸或米糠28％，糖1％，石膏1％，适用于柱状田头菇、多脂鳞伞等。 配方十一：甜菜渣30％，木屑30％，棉籽壳20％，麦麸或米糠18％，糖1％，石膏1％。适用于滑菇、平菇等。 配方十二：棉籽壳40％，碎稻草43％，麦麸或米糠15％，石灰2％，适用于草菇。 * 具体配制方法 先用撞筛筛除掉过大的颗粒，并挑出较大的尖锐物，以使颗粒大小均匀，吸水充分。按配方要求称取各种配料成分，将植物性材料混合均匀，将石膏、石灰、糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸铵等溶于水中。然后加水搅拌，多数食用菌加水至含水量55％～65％，喜湿种类如草菇加水至含水量70％～75％。搅拌均匀后，为使材料吸水充分，堆起半小时至1小时后再行分装。 * ③粪草种 在有制好的干堆肥的情况下，可加水至适宜含水量后直接使用。在没有腐熟的堆肥时，可自行堆制，常用配方是：干稻草45.5％，干牛粪45.5％，花生饼粉、豆饼粉或菜籽饼粉1.7％，石膏0.9％，硫酸铵0.5％，过磷酸钙4.5％，石灰0.9％，混合均匀后加水至含水量70％～75％，搅拌均匀后堆积发酵16天，此期间翻堆4次，发酵完成后即可使用。具体发酵方法可参考双孢蘑菇栽培中培养料发酵有关内容。 * 2.分装 分装就是将配制好的培养料分别装至菌种用特定容器中，要求松紧适度，以利菌种生长。 谷粒种分装时，不需特殊处理，将谷粒装至瓶肩下，稍摇动松紧度即比较适宜。 草料、木屑和粪草种分装时，要依颗粒大小的不同而施以压力，特别是粪草种，由于颗粒较大，质地松软，要用力压实。木屑种既要压，又不可过紧，玉米芯粉、稻草粉和木屑种以从外观上能看到颗粒间有微小缝隙为度。装好后，在中间纵向打一洞，以利通气。最后将瓶口擦洗干净，塞上棉塞或盖好瓶盖扎好。 * 3.灭菌 分装后要马上灭菌，不可隔夜。高温高湿季节灭菌与分装更要紧密衔接，以防培养料酸败，拌料与上锅灭菌之间必须控制在8小时之内完成。 灭菌时不可