食品与农产品无损检测(课件2)教案.pptVIP

2．冲击振动方法无损检测西瓜成熟度的原理 球体的拉压弹性模E量与固有频率f、质量m之间的关系为： 当已知西瓜的固有频率和质量后，就可以确定其弹性模量。 西瓜成熟后，瓜瓤的弹性模量变小，质量一定的西瓜的固有频率必然降低，通过测量固有频率来计算弹性模量是非破坏性的，这就是利用冲击响应的固有频率无损检测西瓜成熟度的基本原理 . * 3．西瓜固有频率的测量 * 由图2-9可见，西瓜在冲击激励下产生的振动会产生多阶固有频率 经过对西瓜前4阶固有频率和幅值与其含糖量相关性的研究，发现仅基频(第1阶固有频率)与含糖量有较好的相关性(相关系数为0.80) 故以基频作为振动参数来研究西瓜的成熟度比较合适。 * 从图中可以看出，成熟度指数与含糖量有较为接近的线性关系(r=0.82)。 * 第三节 声学特性的检测技术 一、声学特性检测技术研究概况 二、食品与农产品的声学特性及检测原理 食品与农产品的声学特性是指食品与农产品在声波作用下的反射特性、散射特性、透射特性、吸收特性、衰减系数和传播速度及其本身的声阻抗与固有频率等，它们反映了声波与食品或农产品相互作用的基本规律。 农产品声学特性的检测装置通常由: 声波发生器、声波传感器、电荷放大器、动态信号分析仪、微型计算机、绘图仪或打印机等组成。 农产品的声学特性随食品与农产品内部组织的变化而变化，不同农产品的声学特性不同，同一种类而品质不同的农产品其声学特性往往也存在差异. * 三、声学特性检测的典型实例 1. 利用测定共振频率确定苹果硬度 经快速傅立叶变换可求得其共振频率 f 根据苹果硬度与成正比的关系(m为苹果的质量),即可求出硬度 。 * 2. 测定声波传播速度确定甜瓜的成熟度 研究发现,随着甜瓜的成熟,声波在甜瓜中的传播速度和共振频率均将降低,而且两者的变化趋势完全一致。 利用传播速度确定甜瓜成熟度,既不需测定质量,也不需进行快速傅里叶变换。 适宜食用的成熟甜瓜的声波传播速度为37～50m/s * 3. 利用声学特性检测西瓜的成熟度 实验应在比较安静的环境中进行 。 影响的参数主要有：西瓜的质量m、体积V、密度ρ、糖度Bm和果皮厚度δ。 * * 表2-4 西瓜基础特性及音波特性测定结果 成熟度 质量m/g 体积V/cm3 密度ρ/(g/cm3) 糖度Bm/% 对 称 度 衰 减 率 β 频 率ftt/Hz 未成熟 3452 3497 0.987 6.8 0.40~0.76 0.55~0.80 164~280 适成熟 3894 3965 0.982 9.6 0.12~0.18 0.92~0.98 132~164 过成熟 3785 3882 0.975 9.2 0.10~0.16 0.90~0.97 107~130 注：表中的数据是3种成熟度的西瓜各为5只的平均值。 * * 4. 利用测定声压确定谷物的水分 1989年G.Brusewitz 等发现,声波中心频率在4～20kHz范围时,谷物在一定时间域内的等效平均声压与谷物水分有明显的线性关系(相关系数大于0.95)。根据该原理研制成功一种低成本、可连续检测声压式谷物水分测定仪,测量误差为0.25%,非线性度为1.1%,动态响应时间小于7ms。 * * 5.利用声学冲击特性检测禽蛋品质 据报道美国每年约有6%的鸡蛋因蛋壳破损而浪费，造成的经济损失达到7000多万美元。 我国鸡蛋质量的检测与分选几乎全部采用手工方法，由于受人体感官功能的限制，不仅检测与分选速度低而且质量也难以保证。 利用声学特性对鸡蛋品质的检测原理是：根据敲击鸡蛋所产生的声脉冲振动，通过频谱分析来研究鸡蛋的品质特性。 利用敲击鸭蛋不同部位产生的音频基频之间的差异，可以快速检测鸭蛋蛋壳的破损。该研究装置由敲击装置、声音采集和处理系统组成。 * 第四节 利用超声波的检测技术 一、超声波检测原理 1．超声波的声速检测 当一个平面波通过介质时，超声波性质与介质的物理性质可用一个简单的数学式关联： 式中：k ……………介质的复合波数,cm-1； ω……………角频率，ω=2πf是，f是声波频率，Hz； E ……………介质的弹性模量,MPa； ρ……………介质密度，kg/m3 * 介质的物理性质E和ρ基本上与声波频率无关，动态和静态测定的数值相差很小。因此，上式简化为： 只要测出介质的声速，即可检测介质的物理性质. 对液态介质，由于不具有刚性或刚性很小(如凝胶)，此时从式（2-6）得到： C2=K/ρ 即声速只取决于介质的体积弹性模量和密度。在ρ已知的情况下，通过声速的测定就可直接反映出介质的内部结构。