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食品藥物消費者知識服務網 食在安心 營養與健康 食物與營養 食物份量代換表 2011/01/06更新 附 -1食物代換表 品名 蛋白質 脂肪 醣類 熱量 奶類（全脂） 8 8 12 150 奶類（低脂） 8 4 12 120 奶類（脫脂） 8 + 12 80 蛋、豆、魚、肉類（低脂） 7 3 + 55 蛋、豆、魚、肉類（中脂） 7 5 + 75 蛋、豆、魚、肉類（高脂） 7 10 + 120 五穀根莖類 2 + 15 70 蔬菜類 1 5 25 水果類 + 15 60 油脂 5 45 +: 表微量 （註）有關主食類部分，若採糖尿病、低蛋白質飲食時， 米食蛋白質含量以1.5 公克，麵食蛋白質含量以2.5 公克計。 稱量換算表 1 杯 = 240 公克（C.C. ）=16湯匙 1 公斤=1000 公克=2.2磅 1台斤（斤） = 600 公克 1湯匙＝3 茶匙＝15毫升 1磅 =16 盎司=454 公克 1 市斤= 500 公克 1 盎司=30 公克 附 -2 奶類 全脂奶：每份含蛋白質8 公克，脂肪8 公克，醣類有12 公克，熱量150 大卡 名稱 份量 計量 全脂奶 1 杯 240毫升 全脂奶粉 4湯匙 30 公克 蒸發奶 11/2 杯 120毫升 低脂奶：每份含蛋白質 8 公克，脂肪4 公克，醣類有12 公克，熱量120 大卡 名稱 名稱 名稱 低脂奶 低脂奶 低脂奶 低脂奶粉 低脂奶粉 低脂奶粉 脫脂奶：每份含蛋白質 8 公克，醣類有12 公克，熱量80 大卡 名稱 名稱 名稱 脫脂奶 脫脂奶 脫脂奶 脫脂奶粉 脫脂奶粉 脫脂奶粉 1 附 -3 五穀根莖類：每份含蛋白質2 公克，醣類有15 公克，熱量70 大卡 名稱 份量 可食 名稱 份量 可食 重量 重量 (g) (g) 米、小米、糯米等 1/8 米杯 20 蘇打餅干 3 片 20 飯 1/4碗 50 △ 燒餅 (+1/2 茶匙油) 1/4個 20 粥 稠( )