斟酒知识Microsoft Word 文档.docVIP

斟酒知识 斟酒前应做好哪些准备工作？ 斟酒前应做好一下准备工作： A酒品种类的准备； B酒具的准备； C选酒的准备； D确认酒水品牌； E特殊酒品的处理。 斟酒的正确持瓶姿势是怎样的？ 正确的持瓶姿势应是：右手叉开拇指，并拢四指，掌心贴与瓶身中部，酒标商标相对的另一侧，四指用力均匀，使酒瓶握稳在手中。 斟酒时的站姿是怎样的？ 斟酒时服务开始时，服务员应呈直立式持瓶站立，左手下垂，右手持瓶，小臂呈45°角，向杯中斟倒时，上身向前倾，当酒液斟满时右手利用腕部的旋转将酒瓶逆时针方向转向自己身体一侧，斟完酒身体恢复直立状。 斟酒服务时站位要求是什么？ 斟酒服务时，服务员应站在客人的右侧身后，规范的站位是，服务员的右腿在前，插站在两位客人的座椅中间，脚掌落地，左腿在后，左脚尖着地呈后蹬势，使身体向左呈略斜式，服务员面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左侧依次斟酒。每斟满一杯酒更换位置时，做到进退有序。 斟酒时服务站位应注意的问题是什么？ 服务员斟酒时，忌讳将身体贴靠客人，但也不应离得太远，不可一次为左右两位客人斟酒，也就是说不可以左右开弓或反手斟酒，更不可越位斟酒，手臂遮挡客人的视线。 斟酒的方法有两种？ 斟酒的方法一般有两种： 一种是托盘斟酒，即将客人选定的几种酒放入托盘内，左手端托，右手取握，根据客人的需要依次将所需酒品斟入杯中，这种斟法能方便宾客选用；另一种是徒手斟酒，即