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——卓筒井 井盐的历史 中国井盐发展经历了两个阶段 ： 1、公元前255~251年，著名水利专家李冰在兴建都江堰工程中发现了盐卤，揭开了中国井盐开发史的序幕。 2、北宋时期，大英县卓筒井镇人 发明了卓筒井采卤技术后，小口深井逐渐替代大口浅井。 一、起源：卓筒井制盐源自一时偶然的盗掘行为。北宋庆历时期，地方官员横征暴敛，并禁止百姓生产私盐。为了便于隐蔽和掩盖，不被官府发现，老百姓试着开凿小口径盐井，用大竹筒套小竹筒的办法取卤制盐。 正是这一偶然的盗掘行为，开创了中国乃至世界小口径盐井的先河。 二、具体含义 卓筒井，又名卓筒小井，就是以粗大的竹筒直入地下，隔绝淡水，再用吸卤竹筒通过大竹筒深入地下，提取卤水的盐井。盐井口径小，井深达130米左右，采卤量大。 三、制作流程 1、打井：是利用古人舂米时的杠杆原理，通过人的足踏来带动一个钻头上下运动。 2、取卤水：取卤时，轻轻搬动盐车 ，放下竹篾，连接汲卤竹筒，汲卤竹筒下到卤水层后，竹筒底部的单向牛皮受水压自动打开，卤水就进入竹筒，等到筒满之后，牛皮会自然关闭 ，搬动盐车提起汲卤竹筒。 3、晒盐：木制的晒盐架安放在滤缸上，呈立体的八字形，表面铺上竹丫 。 4、煎盐：卤水在盐锅中经高温逐渐成盐。为了使盐洁白，颗粒晶莹，在煎盐中加皂角、豆浆 。 公布的首批国家级非物质文化遗产名录中，卓筒井的井盐汲制技艺榜上有名 ，然而，令人遗憾的是，卓筒井这一手工制盐活化石如今仅在卓筒井镇３村存有一个大顺灶和三眼井，而唯一掌握该整套技术的老人已年近八旬。 现存卓筒井的命运也令人担忧，由于卓筒井周围没有修围墙保护，人们可以随便到卓筒井来。有的是来瞻仰的，但有的人来了，却往往对这最后的3个“活标本”做出一些破坏性行为。
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