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化学一轮复习备考系列随堂练习：9.4基本营养物质 1．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 E．冷水洗涤油脂效果差 解析：油脂是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯类物质，故A、C两项正确；油脂是混合物，无固定的熔、沸点，故B项正确；油酸甘油酯的烃基中含有双键，能与Br2发生加成反应，因此D项符合题意；E项正确，油脂不溶于水且冷水不利于油脂水解。 答案：D2. 对于蔗糖的说法中，不正确的是(　　) A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖相对分子质量的二倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，用水浴加热，看不到有银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 解析：蔗糖的相对分子质量不是葡萄糖的二倍。 答案：A 3．下列叙述不正确的是(　　) A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸 B．所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄 C．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的 D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质 解析：A、C选项都为正确的常识性知识。硝酸能使某些蛋白质(分子内含有苯环)变黄，称为蛋白质的颜色反应。注意，若蛋白质分子内不含有苯环，则遇到浓硝酸不变黄。所以B项不正确。蛋白质在烧焦时有特殊气味，常用于鉴别蛋白质，所以D项正确。 答案：B 4．(·试题调研，广东深圳3月)下列说法正确的是(　　) A．醋酸纤维、橡胶、腈纶都属于合成高分子化合物 B．加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖 C．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂 D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯 解析：A项中，醋酸纤维为人造纤维，橡胶有天然橡胶和合成橡胶两种，A错；皂化反应是在碱性条件下油脂的水解，C错；CuSO4为重金属盐，会使蛋白质变性，D错；B正确。 答案：B 5．化学与人们的生活、健康密切相关。下列做法不合理的是(　　) A．用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾(KIO3) B．向豆浆中加入盐卤(主要成分为MgCl2)制作豆腐 C．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物 D．用透析的手段净化尿毒症患者的血液 解析：碘单质(I2)遇淀粉变蓝色，化合态的碘没有这种特性，B、D利用的是胶体的性质，纯毛是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的味道。 答案：A 6．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：葡萄糖→→ 请填空： (1)过程①是________反应，过程②是________反应，过程③是________反应(填写反应类型的名称)。 (2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。 (3)上述物质中，________和________互为同分异构体(填写字母代号)。 解析：据题意，①为醇的消去反应，②为烯烃与H2O的加成，③为醇的催化氧化，④为脱羧反应，据此可顺利作答。 答案：(1)消去　加成　氧化(或脱氢)　(2)CO2　(3)A　C 一、选择题 1．(·原创)下列说法中正确的是(　　) A．石油裂解可以得到氯乙烯 B．油脂水解可得到氨基酸和甘油 C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖 解析：几种物质均是中学化学与生活中常见物质，A项石油成分为烷烃、环烷烃和芳香烃，不可能裂解得到氯乙烯，B项油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油，C项甲烷无碳碳单键。 答案：D 2．(·模拟精选，山西大同模拟)现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　)A．①②④ B．②④ C．①③ D．①④ 解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③；②的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；④分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；所以②④符合，选B。 答案：B 3．葡萄糖是一种单糖的理由是(　　) A．它不能发生分解反应 B．不能再水解成更简单的糖 C．分子中只含1个醛基 D．葡萄糖分子中含碳原子数最少 解析：根据单糖的定义，单糖是不能再水解的多羟基醛，故A、C错，B正确，葡萄糖是6碳糖，糖类中还有5碳糖，故D错。 答案：B 4．下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是(　　) A．糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物 B．医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖 C．“白雪牌”漂白粉，令所有化学物质默然失色，没有最白