2017春人教版化学九年级下册《人类重要的营养物质》教学设计.docVIP

课题1 人类重要的营养物质 教学目标 重点和难点 重点：蛋白质的生理功能。 难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 课时安排 1课时 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。观察交流 小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。 —3、图12—4 [板书]（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成。 作用：运输O2和CO2的载体 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强 倍，结合后不能再结合氧气，导致人 而死。 吸烟危害：烟中含有尼古丁、 、 等。 （2） 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 特点：①所需条件温和（温和性）②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） 3、蛋白质的变性（不可逆） 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素[如酸、碱、有机溶剂、重金属盐(如CuSO4、BaCl2等)]的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 [应用]1、由于甲醛能使蛋白质变质，故可用 水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。 2、有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害? [答案]用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。 3.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ [答案] 立即服用大量的牛奶或豆浆。 [引言]人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢?这就需要我们了解有关糖类的知识。 [板书]二、糖类 展示一组糖类食品，指导学生阅读课文，并讨论糖类的作用、构成、种类、食物来源。 [讨论]1、上体育课如果想要补充能量，可提前吃 ； 如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点如 。 2、霉变食物可以食用吗？为什么呢？ 3、写出葡萄糖在体内的氧化方程式。 [过渡]食物中的另一类营养物质——油脂也是动物体内重要的供能物质。有关油脂我们需要了解些什么呢? [板书]三、油脂 1、下面请同学们带着下列的问题阅读课本P94的内容，然后分组讨论：（投影问题） （1）我们说的油脂通常是指什么？生活中常见的油脂有哪些？列举几种； （2）油脂对人体主要的生理功能什么？ （3）正常人一般每日摄入多少油脂？它日常供给人体多少能量？ 2、学生自学、相互讨论、教师指导学生完成问题 3、教师在学生回答问题的基础上做简单小结。 强调：（1）脂肪又称油脂，在室温下液态的一般称作油，固态或半固态的称作脂。（2）油脂是人体重要的供能物质，主要是为机体活动和维持恒定体温提供能量。；（3）脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下和内脏四周，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时人就会消瘦，所以我们要合理饮食。 [思考]在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ [答]脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 [过渡]营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量的，但对人体健康也很重要，如：维生素。 [板书]四、维生素 1、下面请同学们带着下列的问题阅读课本P94的内容，然后分组讨论：（投影问题） （1）维生素的主要功能是什么？常见的维生素有哪几种？（2）人体中需要的维生素从哪里来？如果人体缺乏维生素会造成什么后果？举例说明。 2、要求学生自学，然后相互讨论，教师简单点评。 3、（投影）教师展示缺乏维生素的人案例图片，让学生增强对维生素重要性的认识。 强调：（1）维生素的主要功能是对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 （2）如果人体缺乏维生素将会患疾病，因此人要每天补充一定的维生素，要均衡营养，尤其要多吃蔬菜，膳食要多样化。 [思考]黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ [答]因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳 [小结]通过这节课的学习