[政史地]37食物中的营养物质.pptVIP

糖类，脂肪，和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量称为供能物质，而水，无机盐，维生素不能提供能量称非供能物质。 资料1：小明患了流行性感冒，鼻塞、咽喉痛、高烧，不能正常进食。医生除了给他注射退烧的药物外，还给他点滴葡萄糖液。几天后，小明病愈出院。 医生给小明点滴葡萄糖的目的是什么？ 资料1中，小明由于患流感不能正常进食，不能获得足够的营养物质，不利于疾病的康复，葡萄糖是人体需要的营养物质之一，点滴葡萄糖，为人体补充能量，不但能够维持人体正常的生理活动，还有利于身体的康复。 资料2：小华患了口腔溃疡，最近几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，几天后，同学们都说小华消瘦 了许多。 因为脂肪是供给人体能量的重要物质，贮存在人体内的脂肪一般是备用的能源物质，小华食欲不佳，进食的食物比较少，贮存在体内的脂肪等营养物质消耗的多而补充的少，导致小华的身体消瘦。 四 水的作用 各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为---------。 五 无机盐的作用 占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。 六、维生素 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良，不吃蔬菜容易缺乏维生素。 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。 4% 铁 钙、磷 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良，味觉发生障碍 豆制品，奶制品，鱼类，蛋类等 谷类，豆类，肉类，蛋类，花生等 肝脏，谷类，豆类，蛋类，瘦肉等 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 油脂类，肉类，肝脏，鱼类、蛋类等 佝偻病 地方性甲状腺肿 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。 人体维生素的特点 高效、微量、外源。 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素B2 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎 动物肝脏，鱼肝油，蛋类，胡萝卜，黄玉米等 谷物，豆类，小麦胚芽，肉类，肝脏等 新鲜水果、蔬菜等 蛋类，牛奶粉，豆类，芹菜等 猪肝，牛乳粉，蛋类，豆类等 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。 维生素 无机盐 水 主要食物来源 对人体作用 营养物质 人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水 饮料、水、食物等 构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动 各种食物、饮水等 不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同 各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等 营养物质 的来源 动物性食物 植物性食物 肉、蛋、奶 淀粉、蔬菜、水果 营养物质对人体的意义 1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量 2 提供人体生长发育和组织更新的原料 3 维持人体正常的生命活动 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，容易诱发胃病影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 * * * * 第一节 食物中的营养物质 人为什么要吃饭呢？ 1.食物中有哪些营养物质呢？ 2.这些营养物质各有什么用途呢？ 每个人写出两种自己常吃或喜欢吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 讨论： 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养