采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响.PDFVIP

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2018-03-29 发布于天津
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采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响

252 2017, Vol.38, No.21 食品科学 ※包装贮运采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响 1 1,2 1 1,* 1 3 张忠，马朝玲，丁若珺，毕阳，王毅，魏永波（1.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070 ；2.兰州中检科测试技术有限公司，甘肃兰州 730070 ； 3.百璐通瓜果专业合作社，甘肃皋兰 730200 ）摘要： 1 mL/L 20 3 85% 90% 以软儿梨为试材，研究了乙烯利处理对（ ± ）℃、相对湿度～条件下贮藏的采后软儿梨果实后熟期生理和品质指标的影响。结果表明：采后乙烯利处理软儿梨果实能够提高果实乙烯释放量并使其呼吸高峰提前2 d 16 5.4% 出现，加速了果实的后熟；在后熟第天时，乙烯利处理组果实的质量损失率（）显著低于对照 6.1% P 0.05 组果实（）（＜），提升了果实的色泽，但就整个后熟过程而言，对果实的硬度、还原糖、可滴定酸和 P 0.05 石细胞含量无显著性影响（＞）。关键词：果实；后熟；乙烯利；采后生理；品质 ’ Effect of Postharvest Ethephon Treatment on Physiological and Quality Attributes of Ripening Ruan er Pear Fruits 1 1,2 1 1,* 1 3 ZHANG Zhong , MA Chaoling , DING Ruojun , BI Yang , WANG Yi , WEI Yongbo (1. College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China; 2. Lanzhou Sino-Analysis-Science Test Technology Co. Ltd., Lanzhou 730070, China; 3. Bailutong Melon and Fruit Farmer Cooperatives, Gaolan 730200, China) Abstract: The effect of postharvest treatment with 1 mL/L ethephon on the physiological and quality attributes of Ruan’er pear fruits during ripening at