新 疆之行讲解材料.pptVIP

大盘鸡 新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。 据说新疆“沙湾”的大盘鸡是最出名的。 沙湾是一个以农业为主、农牧结合的农业大县，境内水土、光热等自然资源丰富，是塔城地区乃至北疆片区棉花、粮油、蔬菜、林果等生产供应基地。 烤馕 烤馕是新疆维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。 ---大美新疆 带你一起走进 新疆位于我国西北边陲，地域辽阔，是我国面积最大的省区（总面积166.49万平方公里，占中国陆地总面积的六分之一）。 新疆维吾尔自治区 新疆是接壤国家最多的省区 兰新线 南疆线 额尔齐斯河 （图片点击可放大） B A 1 2 3 新疆地形特征： 高山与盆地相间分布——“三山夹两盆” 阿尔泰山山脉 天 山 山 脉 昆 仑 山 山 脉 准噶尔盆地 塔里木盆地 深居内陆，距海遥远； 新疆气候特征: 降水稀少，气候干旱 四周高山环抱。 新疆气候最显著的特点是“干”。因为干，空气湿度低，云雨少，经常是晴空万里，阳光灿烂；因为干，太阳供给地面的热量，几乎全部用来加热大地和空气，而地面土壤又很干燥，无法蒸发降温，所以夏季白天温度偏高，到了夜晚，由于戈壁缺少保持热量的能力，地面冷却散热的速度特别快，温度迅速下降，形成昼夜温差特别大；因为干，地面植被相对稀疏，一起风就尘土飞扬，尤其是戈壁滩上时时有风沙弥漫。 新疆气候的第二个特点是冬冷夏热。冬季，由于西伯利亚空气十分寒冷，这种冷空气积累到一定程度，在有利的高空大气环流引导下，就会向南爆发，于是，强冷的西北风象潮水滚滚而来，所到之处气温急剧下降，这就是直接影响新疆气候的寒潮（俗称寒流）。新疆的大部分地区夏季气温偏高，其最热程度，南疆又高于北疆。最突出的是吐鲁番，那里最热月（7月），平均气温为四十度，极端最高气温曾达四十九点六度，居全国之冠。 新疆气候的又一特点是气温日较差大（每昼夜最高气温和最低气温之差，称为气温日较差）。一天之内好像经历了寒暑变化，白天只穿背心仍然挥汉，夜里盖上棉被方能安眠。这些现象在全国是罕见的。气温日较差大，有利于瓜果的碳水化合物的积累，所以新疆的甜瓜、西瓜、葡萄、杏、桃、梨等都特别甜美好吃。由于气温日较差大，新疆历来有“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜” 之说。　 新疆由于山口、隘道众多，在冷空气入侵时容易出现大风，这也是新疆气候的一个特色。各地大风严重时间是在春季。沿兰新铁路的吐鲁番西北部的“三十里风区”、哈密十二间房一带的“百里风区”等地，全年八级以上大风口数超过一百天，曾经出现过飓风阻塞火车运行的事故。 新疆印象-水果篇 哈密瓜 大西瓜 葡萄园 马奶提子 海棠果 新疆红色系列瓜果 枸杞 西红柿 热量充足，光照强烈，有利于瓜果着色 石榴 将下列有相关联系的事物连线 热量充足，光照强烈 优质棉生产基地 昼夜温差大，日照时间长 有利于瓜果的糖分积累 干燥的气候和稳定的灌溉水源 有利于瓜果着色 新疆印象-美食篇 羊肉串 烤羊肉串，维吾尔语称之为 “喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃 。 　 最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保。　　 现在的羊肉串，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。　 抓饭 　 手抓饭介绍是糕点主食菜谱之一，以羊肉为制作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于清香味。羊肉抓饭的特色：羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。 吃抓饭有一定讲究，传统习惯是，先邀请客人们坐在炕上，当中铺干净餐布。随后，主人一手端盆，一手执壶，请客人淋洗净手。待全部客人净手完毕后，主人端来几盘抓饭，按2—3人一盘的间隔置放在餐布上，客人们一番谦让后，即用手从盘中抓吃。用手指将米团成小堆后送入口中。抓吃时，务必注意，不得洋洋洒洒。抓饭之名由此而来。但一些家庭招待汉族客人，也有例外，备有小勺 。 酸奶子 是一种发酵的乳制品，极受维吾尔人喜爱。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶子一往情深，视为离不开的