第6节细菌和真菌的繁殖第6节细菌和真菌的繁殖6章节(5861KB).pptVIP

细菌和真菌的繁殖 第 6 节 细菌结构 遗传物质 一、细菌 细菌的结构有什么特点? 1、细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核(有遗传物质DNA)。 2、没有叶绿体。 3、有的细菌有荚膜，有的细胞有鞭毛。 讨论: 保护细胞 帮助细菌自由移动 杆菌 杆菌 螺 旋 菌 球菌 细菌的分裂生殖过程 细菌的繁殖很快,在适宜条件下每20分钟左右就能分裂一次。 细菌对人类既有益又有害。 细胞的结构 细胞膜 细胞核 细胞质 动物细胞 植物细胞 细胞壁 细胞膜 叶绿体 细胞核 液泡 细胞质 回忆： 细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡 (酵母菌的细胞结构) 动物细胞 细胞膜 细胞核 细胞质 细胞壁 液泡 叶绿体 思考：说说真菌的细胞与动物细胞、植物细胞有什么不同？ 二、真菌 细胞壁 细胞核 细胞膜 细胞质 液泡 讨论：真菌细胞和动植物细胞和细菌相比有什么异同？ 真菌的分类 单细胞 真菌 多细胞 酵母菌 霉菌 食用菌 酵母菌 霉菌 青霉 曲霉 根霉 霉菌和食用菌通过孢子进行繁殖 孢 子 繁 殖 多种多样的食用菌 金针菇 香菇 灵芝 冬虫夏草 木耳 温度 水分 时间 营养物质 氧气 将食物快速加热至一定温度，持续一段时间， 然后迅速冷却。 P38 (P35阅读) 想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？ 鱼干 罐装食品 冷藏食品 真空包装 思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？ 干藏法 冷藏法 真空保存法 加热法 温度 水分 氧气 能够抑制细菌生长的因素 生物 营养方式不同 动物 植物 生物 细胞数目不同 单细胞生物 多细胞生物 生物 有无细胞核 原核生物 真核生物 动物、植物、 细菌 真菌 细菌和真菌 （1）一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体成为菌落。 （2）区别细菌菌落和真菌菌落（大小、形态、颜色） 细菌菌落：小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，颜色 一般白色。 真菌菌落：大，呈绒毛状或蜘蛛网状等，颜色多样。 （3）培养细菌、真菌的一般方法：①配制培养基 ②高温灭菌 ③接种 ④恒温箱培养 （4）生存环境：水分，适宜的温度，有机物,一定的生存空间。 细菌 （1）细菌的个体十分微小，一个细菌就是一个细胞。只能在高倍显微镜或电镜下观察到。DNA鞭毛细胞壁细胞膜细胞质荚膜 （2）细菌与动物、植物细胞区别在于细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。 （3）细菌有三种基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌 （4）细菌没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数只能利用现成有机物生活，它们是生态系统中的消费者，属于异养。当遇到不良环境时，细菌细胞壁增厚，形成芽孢，它是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。 （5）生殖方式是分裂生殖。 （6）细菌无处不在的原因：①个体小，容易携带 ②分裂生殖，繁殖速度快，数量多③形成芽孢，对不良环境有较强的抵抗能力。 比较植物细胞与细菌细胞的异同点 植物细胞有成形的细胞核和叶绿体，细菌没有 细菌和真菌参与食品制作 细菌和真菌防治疾病、病虫害 细菌与环境保护 细菌和真菌引起动植物和人患病 细菌和真菌与动植物共生 细菌和真菌使食品腐败 扁桃体炎、足癣，小麦叶锈病等 分解食品中的有机物，并在其中生长繁殖，导致腐烂 地衣、根瘤 抗生素 污水处理 项目 细菌 真菌 个体 单细胞 单细胞（酵母菌） 多细胞（蘑菇、青霉、曲霉） 形态 杆状、球状、螺旋状 由菌丝构成 结构 没成形细胞核，有抵抗不良环境的休眠体—芽孢，有细胞壁、荚膜、鞭毛 无芽孢，有真正的细胞核 营养 无叶绿体，异养 无叶绿体，异养 生殖 分裂生殖 孢子生殖 条件 水分、适宜温度和丰富有机物 作用 应用和原理 食品 制作 乳酸菌：葡萄糖 乳酸（酸奶、泡菜） 酵母菌：葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量（有氧）（面包，酒） 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧） 食品 防腐 腐败原因：细菌、真菌的生长与繁殖 防腐原理：杀死食品中的细菌和真菌 防腐方法：脱水法（蘑菇 ）、腌制法（咸鱼）真空包装法（袋装肉肠） 巴斯德消毒法（牛奶牛奶 ）