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食堂食品质量验收规定
食堂食品质量验收规定
批准：
审核：
编制：
上海天枢创轶实业有限公司
七星家苑管理部
2011－7－25
食堂食品质量验收规定
为了杜绝不符合质量要求的食品进入食堂，特制定如下食品验收规定。
食堂仓管、厨师长负责当日食品质量验收工作，并严格核对食品计划申请单上申请数量。
对不符合质量要求的一律要求供应商退货，不予填写验收数量。
食品质量验收标准：
蔬菜类：无黄叶、叶子干净无虫口病斑及冻伤、品质鲜嫩、色泽鲜绿、无腐败及变质。土豆、地瓜新鲜无芽、无明显擦皮、无氧化变黑。
肉类：颜色暗红、有光泽、脂肪洁白或或淡黄色。肉质纤维细嫩、结实、夹有脂肪、肉质微湿。肉质弹性好、指压后凹陷能立即恢复。肉表面微干、有风干膜、不黏手。有肉类检验合格证件。
包装类：食品包装是否完整、字迹清晰。包装食品是否有名称、产地、厂名及生产保质日期等标示。包装食品色、香、味等感官性状是否正常。食品是否超过保质期。
结果处理：验收合格后，由验收人员在验收入库单上签字。不合格的及时向采购商联系退货，严禁不合格食品进入食堂。
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