haccp在中国应用的思考与展.pptVIP

 2006.10 食品安全与HACCP 食品安全 全球关注的焦点问题: 挑战性 HACCP体系 国际公认的食品安全管理体系 思考与展望 HACCP的涵义 HACCP应用的思考 HACCP应用的展望 HACCP在中国 科学思想(理论) 发展史 危害分析与关键控制点 HACCP 不是零风险 避免了布里丹选择 没有绝对美好的东西,所谓最优化选择往往是不存在的。 关键控制点 抓主要矛盾 (排优先序) HACCP在中国 科学方法 (实践) 注重过程 更关注结果 追求持续改进 HACCP在中国 理论和实际的结合(应用) 基本原理+企业客观实际 法规规范 创新 功夫: 结合 转化 有效 思考与展望 HACCP的涵义 HACCP应用的思考 HACCP应用的展望 思考之一 遵循规