西方饮食文化内涵绪论.pptVIP

文化词源 西方对“文化”一词的理解：西方的“文化”一词，来源于拉丁文“Cultura”，它的意思是耕种、居住、练习、注意等等。 法文和英文的Culture，也是栽培、种植的意思，但又引申为对人的性情的陶冶和品德的培养。包含了从人的物质生产到精神生产两个领域。西方“文化”的含义比中国古代“文化”的含义要宽泛得多。 文化的概念 文化的三个层次 第一层次、文化是指人类所创造的一切物质财富和精神财富的总和。 基于人类与自然界有本质区别而言，文化的含义非常宽泛，常被称作“广义文化论” 第二层次 认为文化是指人类在精神方面的创造及成果。主要包括文学、艺术、宗教等意识形态领域的精神财富。 排除了物质财富而专指精神财富——“狭义文化” 第三层次 认为文化仅仅以文学、艺术、音乐、戏剧等为主的艺术文化，是更高雅，使人愉悦的盛会方式。缩小了文化的范围 饮食文化 烹饪文化：是指人们在长期的饮食品的生产加工过程中个创造和积累的物质财富和精神财富的总和，是关于人类吃什么、怎么吃、为什么吃的学问。 烹饪文化→生产文化、饮食文化→消费 狭义定义：把饮食和烹饪看做两个环节。指人们在长期的印食品的消费过程中创造和积累的物质财富和精神财富的总和。是关于人类吃什么、怎么吃、为什么吃的学问。 广义定义：包含烹饪文化和狭义的饮食文化的。 西方 （一） 首先“西方“作为地理概念是相对于东方而言的，通常指西半球或欧