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特殊餐具摆设
特殊菜餚餐桌擺設 本節重點 介紹西餐用餐時點用特殊菜餚的餐具擺設方式；在西餐飲食中，無論是早餐、午餐、晚餐，若是食用比較特殊的菜餚，則所需的餐具也較特別，如果是在套餐的菜單則需事先擺設，而單點的菜單則於客人點菜後，立即依序擺設於餐桌上 煙燻鮭魚 所需餐具 沙拉刀、沙拉叉 (魚刀、魚叉亦可) 單點需付麵包盤、吐司、奶油刀、水杯 另附檸檬角及糊椒磨 淡菜 所需餐具 魚刀、魚叉、茶匙 單點需付麵包盤、吐司、奶油刀、水杯 需附洗手盅 鵝肝醬 所需餐具 沙拉刀、沙拉叉 單點需付麵包盤、吐司、奶油刀、水杯 另附土司與奶油 魚子醬 所需餐具 沙拉刀、沙拉叉 單點需付麵包盤、吐司、奶油刀、水杯 另附土司與奶油 蘆筍尖、朝鮮薊、火腿蘆筍 所需餐具 餐叉(至於右側) 單點需付麵包盤、吐司、奶油刀、水杯 需附洗手盅 朝鮮薊要多放個點心盤、放葉子用 義大利麵 所需餐具 餐叉(右)、湯匙(左) 單點需付麵包盤、吐司、奶油刀、水杯 馬賽海鮮湯 所需餐具 餐叉(左)、魚刀、湯匙(右) 單點需付麵包盤、吐司、奶油刀、水杯 水果沙拉 所需餐具 沙拉刀、沙拉叉 附白砂糖 * * *
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