客房常规清洁与控制.pptVIP

项目八 客房清洁卫生与管理 知识目标： 了解客房清洁卫生的内容及要求 掌握客房常规清洁卫生的技能 了解客房计划卫生的作用及内容 了解公共区域清洁工作的特点及内容 掌握清洁卫生质量控制的方法 技能目标： 1．能够独立完成客房日常清洁卫生程序并达到相应标准。 2．熟练包床技能，会使用不同类型的清洁剂。 3．初步掌握客房部清洁卫生的管理方法。 4．实训成绩达到客房中级工技能。 本项目的学习任务 任务1 客房常规清洁卫生 任务2 客房计划清洁 任务3 公共区域清洁卫生 与质量控制 任务4 创建“绿色客房”活动 任务1 客房常规清洁卫生 1.1.3 搞好客房常规卫生应考虑的几个因素 （一）进房次数 （二）操作标准 （三）清扫操作的原则 （四）布置的规格 （五）客房整洁状况 （六）清扫客房的速度和定额 1.2.2敲门进房间 (实训项目二) 每次清扫后都必须填写房间清洁报表。 清洁报表的作用： 1、安全 2、房间物品更换情况 3、消耗品成本控制 4、工作效率 住客房的清洁时注意事项： 不能把客人的东西轻易丢掉：如杯子里的假牙、床头的餐巾纸里的玉佩、涂写过的便签纸等。 1.3 客房清洁质量控制 1.3.1客房清洁卫生质量的标准 （1）操作标准 （2）质量标准 （3）时效标准 1.3.2 客房清洁质量控制的方法 强化员工卫生质量意识 ，制定清洁卫生质量控制标准 严格逐级检查制度 （1）服务员自查 （2）领班全面检查 （3）管理人员抽查 （4）设置“宾客意见表” （5）暗访 （6）顾客访问 任务2客房计划清洁 客房计划卫生是相对客房日常清洁卫生而言的。 客房计划卫生是指在搞好客房日常清洁工作的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，对清洁卫生的死角或容易忽视的部位，及家具设备进行彻底的清扫和维护保养，以进一步保证客房的清洁保养质量，维持客房设施设备良好状态。 2.1客房计划卫生作用 保证容易忽视的部位持续清洁 减少员工的劳动量 节约成本 2.2 客房计划卫生内容 计划卫生的主要内容有家具除尘、家具打蜡、地毯清洗、窗纱床罩等的清洗、通风口清洁、金属器具的擦拭等等。 计划卫生方法：采用周期循环 2.3客房计划卫生的贯彻与落实 1、由客房领导根据饭店实际需要，制定计划卫生的范围与内容。 2、培训员工。 3、将计划表张贴在各工作室，让每天工作的员工知晓。 4、领班每天将计划卫生内容落实在每日员工工作表内，作到每日有任务每日有落实。 5、每日领班查房时，检查计划卫生的落实情况。 任务3公共区域清洁卫生与质量控制 3.1公共区域清洁卫生的特点 人员流量大，清洁工作不太方便 涉及范围广，造成影响大 项目繁杂，专业、技术性强 作业 如何有效控制客房的清洁卫生？ 什么是计划卫生？计划卫生与常规卫生的区别？为什么要制定计划卫生？ 公共区域清洁卫生的特点？公共卫生有哪几个重点区域？怎样控制公共区域的清洁？ 3.2 公共区域清洁卫生的主要内容 1.大堂的清洁 地面清洁（不断推尘，雨天放伞架、不停擦洗地面泥尘和水迹，夜间打蜡磨光，地毯吸尘等） 门庭清洁（白天对玻璃门窗、门框、指示牌等的浮、指印和污渍进行擦抹，夜间对门口的标牌、墙面、门窗及台阶进行全面清洁，擦洗，对大门口的庭院进行清扫冲洗等） 家具的清洁（勤擦拭休息区的桌椅、服务区的柜台及一些展示性的家具，及时倾倒并擦净立式烟筒，更换烟缸,随时注意茶几、台面上的纸屑杂物，一经发现，及进清理） 扶梯、电梯清洁（主要清洁工作是擦亮扶梯扶手、挡杆玻璃护挡、清洁轿厢、更换清洗星期地毯） 不锈钢、铜器清洁上光（注意使用专门的清洁剂） 2.公共洗手间的清洁服务 公共洗手间的日常清洁服务是：及时做好洗手间的消毒工作；按序擦净面盆、水龙头、台面、镜面，并擦亮所有金属镀件；将卫生间的香水、香皂、小方巾、鲜花等摆放整齐，并及时补充更换；拖净地面，擦拭门、窗、隔档及瓷砖墙面；配备好卷筒纸、卫生袋、香皂、衣刷等用品；检查皂液器、自动烘用器等设备的完好状况；热情向客人微笑问好、为客人拉门、递送小毛巾等。 公共洗手间的全面清洗是：洗刷地面及地面打蜡、清除水箱水垢、洗刷墙壁等。该工作常在夜间进行。 3.餐厅、酒吧、宴会厅的清洁 餐厅、酒吧的清洁工作主要是在餐厅营业结束后，做好对地毯的吸尘和家具、电器等的擦拭、除尘工作，对地面或地毯上的污迹及时予以清洁。 宴会厅主要工作为：地毯吸尘；清扫板壁上的鞋印、指印及客人张贴的画和其他饰物；清扫大厅吊灯；每月一次的通风口除尘等。 此外，餐厅、酒吧、宴会厅或其他饮食场所，常会有苍蝇等害虫出现，应随时或定期喷撤杀虫剂，防止蚊蝇等害虫孽生。 4.后台区域的清洁卫生