松桃绿茶加工规范.docVIP

DB52229 松 桃 苗 族 自 治 县 地 方 标 准 ? DB52229/T 04—2009 ? 松桃绿茶加工规范 ? 2009-11-23 发布 2009-12-03实施 松桃苗族自治县质量技术监督局 发布 DB522229/T 04—2009 前 言 ? 本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省松桃苗族自治县农业局提出并归口。 本标准主要起草单位：松桃苗族自治县农业局、松桃苗族自治县质监局。 本标准主要起草人：杨朝勇、罗贤君、胡宗波 藤树川、龙金亮、张勇刚 ? ? DB522229/T 04—2009 松桃绿茶加工规范 1　 范 围 本标准规定了茶叶加工厂的环境条件、厂区布局、生产车间、库房要求、卫生要求、生产设备、加工工艺。 本标准适用于梵净山绿茶的茶叶初制和精制加工。 2 　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB3095 环境空气质量标准 GB14881 食品企业通用卫生规范 GB11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T18204.21 公共场所照度测定方法 GB7718 预包装食品标签通则 SB/T10037 红茶、绿茶、花茶运输包装 SB/T10095 茶叶贮藏养护通用技术条件 DB52/T447 贵州绿茶 DB522226/T 05　 松桃茶青市场建设及交易规范 3 　加工厂 3.1 　总体要求 3.1.1 　　加工厂的设计应遵从《中华人民共和国食品安全法》第二十七条的要求。建筑应符合工业或民用建筑要求。 3.1.2 　　厂区的建设和布置应按食品生产许可证的相关规定执行。 3.2 　　环境条件 3.2.1 　　加工厂应选择地势干燥，交通方便的地方。 3.2.2 　加工厂远离排放“三废”的工业企业，周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离经常喷洒农药的农田l00m以上，离交通主干道20m以上。 3.2.3　　 加工厂所处的大气环境不低于 GB3095中规定的三级标准要求。 3.3 　　厂区布局 3.3.1　　 厂区应根据加工要求合理布局，生产区与生活区要相互隔离。 3.3.2　　 厂区应整洁、干净、无异味。道路应铺设硬质路面，排水系统通畅，地面无积水，厂区环境应绿化。 3.3.3　　 厂房和设备布局应与工艺流程和生产规模相适应，能满足生产工艺、质量和卫生的要求。 3.3.4 　　加工厂应根据当地地理位置选择合理的朝向。锅炉房、厕所应处于生产车间的下风口。 3.3.5 　生产区内不得饲养家畜、家禽。 3.3.6 　　厂房和车间布置应考虑生产工艺对温度、湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间相互干扰。 DB522229/T 04—2009 3.4 　　生产车间要求 3.4.1　　 初制生产车间一般由贮青车间、加工车间、包装车间等组成，面积应与加工产品种类、数量相适应，地面应坚固、平整、光滑，便于清洁和清洗，有良好的排水系统，墙壁无污垢。 3.4.2 　　贮青可选择地面（有隔离）、立架和机械贮青等多种方式。贮青车间可设在加工车间内，也可在加工车间外单独设置。设在加工车间应与其他作业区作适当隔离或分离。贮青车间面积应能满足生产规模需要。 3.4.3 　　加工车间面积 ( 不含辅助用房 ) 应分别不少于设备占地总面积的8倍，层高满足生产需要，一般不低于4m。 3.4.4　　 车间应设置人流通道和按生产加工需要设置物流通道（或物料口）。车间之间的物流通道可以与人流通道合并设置。物流通道（或物料口）与外界应有门，护栏等有效的隔离措施，防止无关外物直接进入车间。设置物料口时，应符合茶叶生产实际需要。 3.4.5 　　加工厂应有足够面积的原料、辅料、半成品和成品仓库。 3.5 　　库房要求 3.5.1 　　仓库应有良好的防潮、防火、防鼠、防蝇、防虫措施，要求清洁、干燥、无异味。 3.5.2 　　茶叶成