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淘精心整理的新手基础烘焙原料如下: 1.塔塔粉50g: RMB4.0塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。 2.泡打粉50g:RMB2.50双重发泡泡大粉。为化学发酵粉，可直接添加于米粉、面粉、豆粉及其他需添加疏松剂的各类食品中，尤适应于各种蛋糕及小西饼的面糊内添加。依不同配方，用量为使用面粉的0.8%-2% 3.糖粉100g: RMB2.20糖粉是由结晶糖碾成的粉末，比白糖更容易溶解。可直接撒与蛋糕、西点等表面做装饰。糖粉还用于做挞皮、饼干、奶油膏、糖皮等制作，可增加其光滑度。 打奶油用她会更好的打发 做糕点最后洒上去也很不错的！ 4.香草粉50g: RMB5.0去除蛋腥味、增加香味、耐高温烘烤; 5.烘焙奶粉100g: RMB2.90说明：奶香味十足，制作蛋糕、曲奇、面包等。牛油曲奇必备。 6.可可粉50g: RMB4.50100%无糖纯可可粉，可用于曲奇、蛋糕、面包等，由于其100%纯可可粉的独特香气，也可以用来制作可可茶和蛋糕表面的装饰。如：提拉米苏。 7.海南椰蓉 200克分装 RMB6.00用作调料，馅料，或者蛋糕面包的表面装饰，一定会让你的美食更加增色增香 8.海南椰丝50克分装 RMB4.00 说明:菲律宾进品。香味浓郁、醇厚，用于西点装饰、增香提味，也可直接食用，含丰富的椰子脂和椰子油。可用于制作椰子味的装饰蛋糕，多用于蛋糕表面装饰，或者切成小丁与黄油拌合制作好吃的椰丝面包哦。 9.狮唛吉士粉100g分装 RMB4.50 吉士粉是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。 ? 具体做法参考如下：原料：低粉80克，全蛋 4个（将蛋黄、蛋白分离），砂糖 70克，玉米油 70克，牛奶 70克，香草粉2克，泡打粉2克，盐2克，塔塔粉2克。1、将玉米油倒入牛奶中，充分搅拌融合。2、搅拌好的状态。3、筛入低粉、香草粉、泡打粉，搅拌均匀。4、拌好的状态。5、分4次加入蛋黄，加入一个进行搅拌，搅拌均匀后再加入下一个，直至加完6、搅拌好的蛋黄糊。7、打发蛋白，在蛋白液中加入塔塔粉，然后分3次加入白糖，打至中性发泡（中性发泡是介于湿行发泡和干性发泡中间的一种状态，就是蛋抽提起后，有个不太短的尖，并且有颤动的感觉）。8、将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌或切拌，再分两次倒入蛋黄糊中，充分翻拌即可，不要过度搅拌。9、蛋白糊和蛋黄糊搅拌好的状１0、烤盘铺好油纸，烤箱预热170度，将糊糊倒入烤盘，迅速抹平放入烤箱，170度开烤30分钟。１1、出炉后用手将烤盘先在桌子上磕几下，马上倒扣在一张铺好的油纸上，揭掉刚才烤蛋糕时铺底的那张油纸散热（倒扣后这张油纸是朝上的）。１2、桌子上平铺一张保鲜膜，蛋糕稍微凉一点的时候（不要完全凉透了，趁热卷不容易断），将蛋糕皮再翻过来放在平铺的保鲜膜上，把刚才倒扣用的油纸揭掉。在蛋糕表面抹上一层蓝莓酱，用刀在蛋糕上轻轻划几道痕迹（要非常轻，很浅的划几道就可以），比较有利于卷起。 ******************************************************************************************