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4.美容(祛老年斑)食品功能评价指标 选择45~65岁面部出现大小不等形状各异的点,面状黄褐斑,表面光滑者,排除色素沉着者为老年斑患者,每天按推荐方法试食,连续30天,停服其他祛斑保健食品及药品 其指标为:老年斑面积,颜色深浅,有无新的老年斑出现.测定方法同黄褐斑 试食前后记录面部老年斑情况,在老年斑面积及颜色深浅等方面有显著差异,且不增加新的老年斑,即可判定该受试食品具有祛老年斑作用 七.具有美容作用的食物 (1)牛奶: 牛奶所含的醛素可以促进皮肤表面角质的分解,产生理想的美容效果,用牛奶和清水煮大米大枣粥,常食,不但有益健康,还能使人容光焕发,常用牛奶和清水混合奶水揉洗面部可增白肌肤,使之变得细腻柔滑 (2)蜂蜜: 蜂蜜含有丰富的果糖,葡萄糖及维生素B族和C.能增强皮肤活力,促进皮肤新陈代谢,改善皮肤营养状况,使皮肤润滑细嫩,保持自然红润,消除和减轻皮肤老化 (3)苹果: 苹果有美容作用,不仅能减肥,还能使皮肤润滑油柔嫩,其中的营养成分可溶性大,易被人吸收,所含的水分有利于硫元素的分解,而硫元素能使皮肤滋润细腻,此外还含有铜,磷,锰,锌等微量元素,人体如果缺少这些元素,皮肤会变得干燥,易裂,奇痒难忍 (4)胡萝卜: 胡萝卜富含胡萝卜素, 胡萝卜素又称维生素A原,进入人体后,通过肠道粘膜到肝脏可转化为维生素A,维生素A的特异作用是参与视紫质的形成,预防夜盲症,它的非特异作用是维持上皮组织的正常机能,使其分泌出糖蛋白用以保持肌肤湿润. 一些青春痘(痤疮)患者就是因为维生素A缺乏导致表皮新陈代谢不良所致. 胡萝卜中的胡萝卜素其中重要的是-胡萝卜素,每天吃含-胡萝卜素的水果和蔬菜可保持光彩照人年轻形象,它会使体内SOD增加,消除皱纹,褐斑,色素沉着等现象. -还含有芥子油,和淀粉酶,能促进脂肪的新陈代谢,防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖 (5)猕猴桃: 猕猴桃含有丰富的维生素C,可以增加皮肤血管壁的强度,具有消炎作用.维C在皮肤上的功能是美白作用,能将黑色素还原,通过促进腺上腺皮质的功能来抑制或减少黑色素的形成,此外还含有多种氨基酸及解朊酶,可以合成胶原,胶原是形成软骨,骨质及血管上皮的重要物质.其他富含维C的蔬菜水果有:卷心菜,菜土豆,甜瓜,油菜,小白菜,西红柿,桂圆,山楂,红枣,柠檬,豆芽,黄瓜 (6)黄瓜: 黄瓜含有葡萄糖,鼠李糖,半乳糖,还含有多种游离氨基酸,维生素B2,C,挥发油. 黄瓜有美容作用,用黄瓜切片贴在脸上,或用黄瓜汁涂在脸上可治疗皮肤色素沉着 (7)玉米: 玉米中含有70%左右的碳水化合物,8%的蛋白质,4%的脂肪,玉米里还含有大量的维生素A,E,能对抗神经细胞老化,破坏自由基流行性,促进皮肤白净,光滑.甜玉米中找到松果体,素,有很好的褪除黑斑的神奇功能,称为”褪黑素”,可通过新陈代谢进行血液循环,刺激人体内分泌系统正常工作,从而产生美肤的效果 (8)鸡蛋: 鸡蛋所含14.7%的蛋白质中,主要为卵蛋白和卵球蛋白, 鸡蛋的蛋白质不但含有人体需要的各种氨基酸,且生物学价值达95%以上, 鸡蛋黄还含有丰富的维生素A,B2,D,E.维生素B2有助于细胞产生能量,白细胞有了能量才更有能力杀灭细菌,使皮肤有很好的消炎能力,一旦缺乏维生素B2就易患舌炎,口角炎,脂溢性皮炎,还易造成皮肤对阳光过敏 第八节:促进生长发育作用 一.营养与生长发育的关系 生长是指细胞繁殖,增大和细胞间质增加,表现为组织器官身体各部分以致全身的大小,长短和重量的增加以及身体化学组成成分的变化. 发育是指细胞和组织的分化及功能的不断完善,心理智力和体力的发展 营养是生长发育最主要的物质基础,尤其是足够的热量和优质蛋白质,多种维生素,常量以及微量元素等更是生长发育迅速新陈代谢旺盛的儿童少年所必需.营养素缺乏引起生长发育迟缓而且会导致急,慢性营养不良和各种营养缺乏症 一.蛋白质与生长发育 构成人体组织的基本单位是细胞,细胞的主要成分是蛋白质,新的组织细胞的构成,细胞的繁殖,增大及细胞同质的增多都离不开蛋白质,因此蛋白质是生长发育的重要物质基础 此外碳水化合物,脂肪和钙等营养素也都是构成组织细胞的确良重要成分和生长发育的重要物质基础 二.微量元素和生长发育 锌参与人体