生機飲食之膳食療養总结概括.pptVIP

生機飲食之膳食療養（3）;三、痛風;尿酸 是我們體內新陳代謝後所產生的一種廢物，它的前身是一種化學物質叫做普林(purine)。 普林是啥？ 是遺傳物質去氧核醣核酸（DNA，deoxyribonucleic acid）、及核醣核酸（RNA，ribonucleic acid）上的一種含氮物質。 1.身體自行合成 普林來自哪兒？ 2.身體組織的分解 3.富含核蛋白的食物(僅佔1/6);高尿酸血症 所謂高尿酸血症是指血液中尿酸的量不正常增多的現象。男性血清尿酸值大於7毫克/100毫升，女性血清尿酸值大於6毫克/100毫升則為高尿酸血症。 正常人每天約產750毫克尿酸，其中約500毫克由腎臟排泄，其餘經膽汁由大腸排出體外。發生高尿酸血症的主要原因，乃是我們體內尿酸的生成量和排泄量不平衡所引起。 （1）正常時生成量和排泄量相當，血中尿酸值可維持 在正常範圍。（2）尿酸生成過多，而排泄無法負荷時，血中尿酸值 升高。（3）尿酸生成正常，而排泄減少時，血中尿酸值亦高。 ;■避免飲酒：再次提醒您： 不暴飲暴食、按時服用藥物、適度的運動、定期門診追蹤是痛風患者最重要的原則。酒在體內代謝產生”乳酸”，會影響尿酸排泄，間接促使痛風發作。 ;■不能吃高普林的食物： ---動物內臟：普林普遍的存在於各類食物當中，若嚴格限制痛風病人不能吃高普林的食物，那麼幾乎所有營養的東西都不能吃，而根據研究，吃高普林食物與低普林食物，相差極端的情況下，血中尿酸值也只相差 1毫克/100毫升。因此重要的是整體均衡營養的原則，當蛋白質定量攝取後，不需要極度嚴格限制普林的攝取。動物內臟是含普林較高的蛋白質食物，由於其膽固醇含量亦相當高，故不建議食用。 ---魚皮海鮮類：肉類（包括豬、牛、羊、雞、魚肉）中均含有可觀的普林量，平均約80～150毫克/100公克，而魚皮中含量更是高達數百毫克。為了飲食的均衡性，不可能完全去除此類食物，尤其是魚肉，對於併發有高血壓、心血管疾病的患者，魚肉脂肪含量低，是患者重要的蛋白質來源。在此列出魚皮，可提醒患者在控??蛋白質的同時，魚皮應去除。蛤蜊、牡蠣、吻仔魚每100公克含普林量超過200毫克，較其他海鮮為高，應注意。;---乾豆、種子、堅果：這是最具爭議的部分。這類食品平時是以乾燥型態出現，故每100公克所含普林亦不低，約為50～150毫克之間，由於其蛋白質含量亦不少，定量食用與肉類替換，則不必顧慮其普林含量，但不建議取代榖類，當作主食。痛風病人的飲食原則，重視”量”的控制，而非”種類”的挑選。且為達均衡飲食的目的，亦不宜完全摒除此類食物。 ---酵母粉、濃肉湯汁、雞精、濃縮牛肉汁：由於不影響飲食的均衡性，此類食物宜避免食用。;～ 歡 迎 討 論 ～