中医药膳养生概论方案介绍.pptVIP

消食法藥膳 是消除食滯的方法。 適用於飲食太過，以致脾胃失運，消化呆滯引起的噯腐吞酸，脾脹惡食等症。 中醫藥膳養生概論 中醫特點與藥膳治法 《素問．刺法論》：「正氣存內，邪不可干」 「四診」為方法 「八綱」為辨證綱領 「臟腑辨證」為基礎 中醫治療原則 「上工治未病，中工治欲病，下工治已病」 「如其所犯，以食治之，食療不癒，然後命其藥」 「辨證求因」、「治病求本」 「標本緩急」、「虛實補瀉」 《本草綱目》：「鴨肉甘，冷，微毒」「滑中」」、「發冷利、腳氣不可食」 《本草綱目》：「雞肉甘，溫，無毒」「補中益氣，甚益人，炙食尤美」 《本草綱目》：「羊肉甘，熱，無毒」「暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」 辨證論治 「證」不僅是臨床病症的表現，而是包含著病因、病機、臟腑、經絡、氣血、津液與患者的體質強弱、飲食喜惡、精神活動以及天時氣候環境的影響等多方面因素。 隨證遣藥 一個疾病的不同階段，可以出現不同的證候，不同的疾病也可以在不同的發展過程中出現相同的證候，只要證候相同，可以用同一治療方法； 此即「證同治同，證異治異」。 辨證施膳 「證」是施膳的前提，「施膳」以「證」為依據。脫肛、子宮下垂是不同的病，但由於都是中氣下陷證，故可採用同一方法進行治療，均可選用藥膳參飲。 藥膳配藥方法 藥膳方劑的形成和發展 公元前722 年《黃帝內經》：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補益精氣」。 合理服用穀、果、肉、菜的基本原則，即為中國醫學食療組方之理論依據。 漢代張仲景《金匱要略》中有40 個食為藥用，藥食結合的處方，後代醫家認為「生薑當歸羊肉湯是血肉有情之品，其效能並非草木能及」。 唐代孫思邈《千金要方》始將食治專立一科，收集唐代以前的食療方劑，並敘述了多種食物的性味和治療作用；明確指出「食能排邪而安臟腑」。 金元四大家之一的李東垣製方用藥，特別注意藥物與食物之間的關係，總的原則是「藥借食威，食助藥力」。 論升陽益胃湯時指出：「若喜食，初一初二日不可飽食，恐胃再傷，以藥力尚少，胃氣不得轉運升發也。須薄滋味之食，或美食助其藥力，益升浮之氣而滋其胃氣也。慎不可淡食以損藥力，而助邪氣之降沉也。……若胃氣少覺強壯，少食果以助穀、藥之力。」 民間常用婦科病方 鯉魚一條去腸雜，不去鱗，加入赤小豆60克，略加薑醋，清燉或煮湯，喝湯吃魚。可治妊娠水腫，胎動不安。 藥膳組方原則一般按主、輔、佐、使的要求進行。 主藥針對主病、主症起主要作用。 輔藥是配合主藥加強療效的藥物。 佐藥是協助主藥治療兼證或緩解、消除主藥的烈性、毒性的藥物。 使藥為引經調味、賦形之用的藥物。 張仲景《傷寒論》小建中湯，是由桂枝、白芍、生薑、甘草、大棗、飴糖六味藥組成。 方中重用飴糖甘補脾胃之氣而為主藥，配芍藥酸甘化陰，以和營養血，伍桂枝甘溫相得能溫中補虛，共為輔藥；並以炙甘草合芍藥甘苦相須，和裏緩急為佐藥，又以生薑辛溫散寒，大棗甘溫和中，辛甘相合能健脾胃而調營衛，諸藥合用，具有溫中補虛，緩急止痛之功效。對脾虛引起的虛勞腹痛，確有療效。 張仲景《傷寒論》大建中湯，由乾薑、人參、川椒、飴糖組成。 方中人參、乾薑為主，川椒、飴糖為輔。乾薑走胃腸，止嘔、止瀉，川椒走關節利尿止痛，二藥合用激發脾胃；人參強壯，飴糖滋補，二者合用能補益強身。主治中陽衰弱，陰寒內盛，脘腹劇痛，手不可近，腹滿嘔吐，不能飲食，或腹中漉漉有聲。 組方的變化 藥味加減的變化：藥膳方劑常因藥味的加減而變化、改變其功用和適應範圍。 藥物配伍的變化：主要藥物配伍變化時，會直接影響該方的主要作用。 藥量加減變化：組方藥物、食物不變，但用量不同，配比互換，主輔藥的位置改變，可使方劑的性能受到影響，其所主治的證候亦不同。 藥膳治療方法 黃帝《內經．素問．陰陽應象天論》 「其在皮者，汗而發之」 「其高者，因而越之，其下者，引而竭之」 「衰者補之，強者瀉之」 「熱者寒之，寒者熱之」 清代程鐘齡《醫學心悟》：「論病之法。則以寒熱虛實表裏陰陽八字統之，而論治病之方，則可以汗、和、下、消、吐、清、溫、補八法盡之。」 根據歷代食療治則及「辨證施膳」過程所總結的經驗，分為汗法、清法、溫法、補法、理氣法、消食法、祛濕法。 汗法藥膳 即是解表法，疏散外邪，解除表證之法。 主適用於外感初起，病邪侵犯膚表所表現出的一系列病症，如惡寒發熱，頭痛項強，肢體疼痛，無汗或有汗等。 表證主要有表寒、表熱兩型，故解表法又分辛溫解表和辛涼解表兩種。 辛溫解表藥膳：適用於外感風寒表症。 民間驗方薑糖飲 用藥：由生薑、紅糖