中医药膳养生概论一方案介绍.pptVIP

中醫藥膳養生概論;中醫特點與藥膳治法;中醫治療原則;《本草綱目》：「鴨肉甘，冷，微毒」「滑中」」、「發冷利、腳氣不可食」 《本草綱目》：「雞肉甘，溫，無毒」「補中益氣，甚益人，炙食尤美」 《本草綱目》：「羊肉甘，熱，無毒」「暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」 ; 辨證論治 「證」不僅是臨床病症的表現，而是包含著病因、病機、臟腑、經絡、氣血、津液與患者的體質強弱、飲食喜惡、精神活動以及天時氣候環境的影響等多方面因素。 ;隨證遣藥 一個疾病的不同階段，可以出現不同的證候，不同的疾病也可以在不同的發展過程中出現相同的證候，只要證候相同，可以用同一治療方法； 此即「證同治同，證異治異」。 ;辨證施膳 「證」是施膳的前提，「施膳」以「證」為依據。脫肛、子宮下垂是不同的病，但由於都是中氣下陷證，故可採用同一方法進行治療，均可選用藥膳參飲。 ;藥膳配藥方法;藥膳方劑的形成和發展;漢代張仲景《金匱要略》中有40 個食為藥用，藥食結合的處方，後代醫家認為「生薑當歸羊肉湯是血肉有情之品，其效能並非草木能及」。 唐代孫思邈《千金要方》始將食治專立一科，收集唐代以前的食療方劑，並敘述了多種食物的性味和治療作用；明確指出「食能排邪而安臟腑」。 ; 金元四大家之一的李東垣製方用藥，特別注意藥物與食物之間的關係，總的原則是「藥借食威，食助藥力」。 論升陽益胃湯時指出：「若喜食，初一初二日不可飽食，恐胃再傷，以藥力尚少，胃氣不得轉運升發也。須薄滋味之食，或美食助其藥力，益升浮之氣而滋其胃氣也。慎不可淡食以損藥力，而助邪氣之降沉也。……若胃氣少覺強壯，少食果以助穀、藥之力。」 ; 民間常用婦科病方 鯉魚一條去腸雜，不去鱗，加入赤小豆60克，略加薑醋，清燉或煮湯，喝湯吃魚。可治妊娠水腫，胎動不安。 ;藥膳組方原則一般按主、輔、佐、使的要求進行。 主藥針對主病、主症起主要作用。 輔藥是配合主藥加強療效的藥物。 佐藥是協助主藥治療兼證或緩解、消除主藥的烈性、???性的藥物。 使藥為引經調味、賦形之用的藥物。;張仲景《傷寒論》小建中湯，是由桂枝、白芍、生薑、甘草、大棗、飴糖六味藥組成。 方中重用飴糖甘補脾胃之氣而為主藥，配芍藥酸甘化陰，以和營養血，伍桂枝甘溫相得能溫中補虛，共為輔藥；並以炙甘草合芍藥甘苦相須，和裏緩急為佐藥，又以生薑辛溫散寒，大棗甘溫和中，辛甘相合能健脾胃而調營衛，諸藥合用，具有溫中補虛，緩急止痛之功效。對脾虛引起的虛勞腹痛，確有療效。; 張仲景《傷寒論》大建中湯，由乾薑、人參、川椒、飴糖組成。 方中人參、乾薑為主，川椒、飴糖為輔。乾薑走胃腸，止嘔、止瀉，川椒走關節利尿止痛，二藥合用激發脾胃；人參強壯，飴糖滋補，二者合用能補益強身。主治中陽衰弱，陰寒內盛，脘腹劇痛，手不可近，腹滿嘔吐，不能飲食，或腹中漉漉有聲。 ; 組方的變化 藥味加減的變化：藥膳方劑常因藥味的加減而變化、改變其功用和適應範圍。 藥物配伍的變化：主要藥物配伍變化時，會直接影響該方的主要作用。 藥量加減變化：組方藥物、食物不變，但用量不同，配比互換，主輔藥的位置改變，可使方劑的性能受到影響，其所主治的證候亦不同。 ;藥膳治療方法;清代程鐘齡《醫學心悟》：「論病之法。則以寒熱虛實表裏陰陽八字統之，而論治病之方，則可以汗、和、下、消、吐、清、溫、補八法盡之。」 根據歷代食療治則及「辨證施膳」過程所總結的經驗，分為汗法、清法、溫法、補法、理氣法、消食法、祛濕法。;汗法藥膳;辛溫解表藥膳：適用於外感風寒表症。 民間驗方薑糖飲 用藥：由生薑、紅糖二味組成。 製法：將生薑洗淨切成細絲或薄片，放入瓷杯內，以沸水沖泡，蓋上杯蓋溫浸5 分鐘，或置小火上熬2~3 分鐘後，加入紅糖，趁熱頻服。 治療感冒風寒初起、發熱、頭痛、體痛、無汗或食慾不振和噁心等症。服後，最好睡臥蓋被取汗。 ;辛涼解表藥膳：適用外感風熱或溫病初起。 桑菊竹葉飲。 用藥：桑葉5 克、菊花5 克、苦竹葉、白茅根各30 克、薄荷3 克、白糖20 克。 製法：將藥物放杯內，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，浸10 分鐘，或置火上熬2 分鐘即可，再加白糖頻服。 治外感風熱初起，身熱頭痛，微惡風寒，有汗、口渴、咽痛、目赤等。 ;下法藥膳;血虛潤下：由於陰液虧耗過度，引起內熱、津枯腸燥、大便艱難。 桑椹糖 處方：白糖50克、桑椹末200 克。 製法：白糖放在鍋內，加少許水用文火煎熬稠，加乾桑椹碎末調勻，續熬至挑起成絲狀，而不粘手時，停火。待稍冷，將糖分割成條即可。 本品有補肝益腎滋液之功。經常食除治陰血虧虛便秘外還可治療肝腎陰虛，消渴，目暗視弱、耳鳴，等症。 ;老人便秘潤下：老人體虛，真陰虧乏，易生內熱，腸燥、津枯