餐桌上的致癌物和抑癌物.pptVIP

主要内容 食品中的可疑致癌物 食品中的抑癌物 不良饮食习惯和癌症关系 不良营养与癌症关系 平衡膳食能防癌 常见癌症与饮食关系 食品中的可疑致癌物 真菌毒素 黄曲霉菌(霉变的花生和玉米,大米) 危险的矿物油大米 植物油(花生,大豆,芝麻,玉米等) 动物油(猪,牛,鸡,羊,鸭) 不可食用---矿物油 鉴别方法(抓一把米,手上是否有油迹) (把米放在热水里,是否有油花) 能致多种癌症的镉 镉: 瓷器和搪瓷的上色剂,塑料的稳定剂 在这些容器中盛放食品,尤其是酸菜,糖醋排骨等酸性食品放在有花纹,图案,文字的盛器中,镉会容易被析出 小知识 酸性食品 食品经过消化﹑吸收 ﹑代谢后﹐最后在人体内变成酸性物质 动物的内脏,肌肉,脂肪,蛋白质,五谷类(草莓) 碱性食品 食品经过消化﹑吸收 ﹑代谢后﹐最后在人体内变成碱性物质 蔬菜水果海带豆类乳制品 农药的毒性 有机磷农药 有机氯杀虫剂 杀墁特(墁虫) 苯氯羧酸类除草剂 熏蒸剂 严防生活中的铅 政府要大力治理环境污染,禁用含铅汽油 家庭不要选用内壁有花纹的陶瓷,搪瓷食具 少吃含铅皮蛋和用马口铁罐头食品 华枝睾吸虫的危害 常感染鱼/虾 与胆管癌和肝癌发病率有一定关系 预防: 坚决不吃未煮熟的鱼,虾,肉类 喷香咸鱼的隐患 常吃咸鱼有增加鼻咽癌的危险 亚硝胺的害处 食物里的亚硝酸盐---亚硝胺----致癌 吃新鲜蔬菜