发酵培养基的优化方法与策略21.ppt

主要内容 1 微生物培养的类型与功能（分类) 2 发酵培养基的成分及来源 3 培养基优化策略 4 实例 1 培养基的类型及功能 （2）按状态分类 孢子培养基、种子培养基和发酵培养基 要求：使菌体茁壮生长，产生较多的优质孢子 基本配制要求： ⑴ 营养成分不能太丰富，尤其是有机氮。 ⑵ 合适的水分、 pH和盐浓度 生产上常用孢子培养基： 麸皮、大米、小米培养基； 由葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食盐等配制的琼脂斜面培养基。 大米和小米常用作霉菌孢子培养基，因它们含氮少、疏松、表面积大，是较好的孢子培养基。水分控制在21％－25％。（手捏法） 种子培养基是供（孢子萌发）、菌体生长和大量繁殖的培养基。 在种子扩培过程中，各级种子培养基的成分往往不一样。 （种子培养基营养相对比较丰富） 最后一级的种子培养基的成分比较接近发酵培养基。 2 发酵培养基的成分及来源 2 发酵培养基的成分及来源 2.1.1 糖类 A 淀粉： 常用的淀粉有玉米淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等， 微生物是不直接吸收淀粉的，一些微生物能要产生胞外淀粉水解酶，把淀粉分解成葡萄糖，再进行利用。因此淀粉被利用的速度相对较缓慢， A 淀粉 膨胀：淀粉是一种亲水胶体，遇水加热后，水分子渗入淀粉颗粒的内部，使淀粉分子的体积和重量增加，这种现象称为膨胀。 糊化：在温水中，