泡菜发酵中的产生物.pptVIP

韓國光州泡菜節 班級:J102 座號:35 姓名:李孟軒 目錄 第1章 第2章 第3章 第4章 1.泡菜的營養與功效 1.泡菜在發酵的過程中，可以產生有益菌及維他命B12 。 2.發酵良好的泡菜中有對腸道好的乳酸和乳酸菌 3.醃製成熟的泡菜每克含有1億只左右乳酸菌﹐最高達相同重量乳酸的4倍。 4.乳酸菌會產生或加強類似抗氧化劑的物質之活性，這些抗氧化劑能發揮很強的效果，會把侵入體內的致癌原清除，防止致癌原去攻擊DNA，使DNA不會受到致癌原的傷害等等。 參考自:此連結 2.泡菜發酵中的產生物 1.維生素A、B、B1、B2、B6、B12、C、E 、等 2.富含人體必須的鈣、銅、磷、鐵等微量元素 3.在適度發酵時，它的乳酸菌和維生素含量最多的時候 4.乳酸菌把其它同醃蔬菜中的糖份轉化成乳酸，起到使泡菜味道鮮美和殺滅病原性微生物的作用 5.泡菜裡的辣椒，富含維生素A，以及維生素C的含量等於蘋果的37倍，橘子的7倍 參考自:此連結 和此連結 3.吃泡菜的好處 1.可養生、美顏、預防感冒、消除人體疲勞、降低高血壓、預防動脈硬化、保護肝臟、遠離肥胖、預防痛風、增強人體免疫力 2.內含有大量活性乳酸菌能促進消化,促進腸道有益菌增生,促進新陳代謝功能,發酵出來的乳酸菌與維生素可抑制有害菌類的活動 3.蔬菜中含有豐富的維生素，可預防便秘，抑制腸炎、結腸炎等疾病 參考自:此連結 4.具有對生理代射活性化效果 1.在作為泡菜的主副材料的辣椒具有Capsaicin性分, 由促進分泌胃液, 幫助消化作用. 因維生素A, C的含量也多, 具有抗酸化作用. 而且, Skorizinin 具有增進精力的效果. Allicin 成分由促進維生素B1 的吸收, 具有對生理代射活性化的效果. 含有生薑的Gingerol 具有增進食用及幫助血液迴圈的效果 參考自:此連結 * * 下一頁 下一頁 下一頁