2009茶学2课件(9767KB).ppt

随着人们对茶叶功效认识的不断深化，茶叶发展正在经历一场革命。随着茶产业链条的不断延伸，茶产业必将成为前景光明的、永恒的产业。  《咏贡茶》 　 元·林锡翁 　　 百草逢春未敢花， 御花葆蕾拾琼芽； 　　 武夷真是神仙境， 已产灵芝又产茶。 The End of Chapter Two * * 紫阳毛尖 西乡午子仙毫 平利三里亚特级炒青 《蓝素轩遗茶谢之》　 明·邱云霄 　　御茶园里春常早， 辟谷年来喜独尝； 　　笔阵战酣青叠甲， 骚坛雄助录沉枪。 　　波惊鱼眼听涛细， 烟暖鸱罂坐月长； 　　欲访踏歌云外客， 注烹仙掌露华香。 三、茶的延伸产业概况 “ 琴棋书画诗曲茗 ” 茶业是一个永恒的产业。正是在全世界追求人与自然和谐的今天，在物质文明和精神文明交融的时代，茶的特有价值才真正显示出来，茶业有了更广阔的发展空间与领域。  茶能解渴生津，是低脂肪、低热能的天然饮料。宋代大文学家苏轼认为，经常饮茶，胜于服药，曾有诗云：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。” 日本人荣西来中国学习，参与茶事活动，回国后说：“茶乃养生之仙药，延龄之妙木。山若生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长。” 茶业的发展，依托于它对人类生存的重大价值。这种价值是人们在数千年的生活实践中逐步体味出来的，是通过现代科技而深刻认识的。一片小小的茶叶，包含着500多种有机化合物，是人们养生健体、延年益寿的无价之宝。正是这一片片小小的茶叶，可以延伸出一串长长的产业之链。 茶产业延伸之一 茶馆业 1998年以来，中国茶馆业发展势头良好。目前，整体处于成长期。茶馆是茶文化事业和休闲产业的重要窗口，对茶产品消费有重要拉动作用。 在茶馆可学到科学的茶叶泡饮方法，感受到茶文化的博大精深。通过茶馆的辐射功能，茶业产业链之间的关系和茶产业与相关产业的关联度得到了加强，到茶馆消费成为休闲时尚。 北京横山会馆茶室 大 连 横 山 会馆 茶馆业与游业关联度较强。现阶段，茶产业属于资源型产业，具有比较优势；旅游业则属于支柱型产业，具有竞争优势。好茶往往长在好山好水之地。很多茶产品，如茶叶、茶具、茶邮票、茶音乐CD等，完全可以包装成旅游产品，茶馆可以成为旅游景点，还可以将茶园、紫砂制造企业、茶叶博物馆、茶膳饭店等与原有旅游景点相配合，整合成茶文化旅游项目。 音乐CD 《音乐茶韵系列：茶.清音（CD）》 音乐茶韵系列碧螺春（CD） 茶马古道德拉姆原声音乐(CD) 品茗参禅 第一章 饮茶与坐禅第二章 悠悠茶韵第三章 茶禅之缘第四章 禅心一念间第五章 名家说禅第六章 诗中茶禅 茶馆业的平均利润率较高。在经营管理没有大失误的前提下，可以达到30%至65%，超过了银行业11%、汽车工业25%的利润率。 茶馆业项目开发空间较大。现阶段，茶馆单纯打拼硬件的时期已经基本结束，服务也在逐步完善中。 茶具形式和形象体系 茶食品指含有茶叶的食品，既有主食，也有副食和零食。茶米饭、茶面包、茶点心、茶饼干等已经面市，受到消费者的广泛欢迎。食用茶叶比喝茶更能全面地摄取茶叶的有效成分，更有利于人们养生延年。一旦茶食品进入千家万户，茶产业的根基就非常深厚了。  茶产业延伸之二 茶食品 茶叶的主要成分 1、生物碱 2、茶单宁 3、芳香物质 4、维生素  5、茶多糖  6、茶红素和茶色素? 7、茶皂素  茶叶的500多种有机化合物中，有许多防病治病的药效成分。比如，茶多酚能阻断亚硝基化合物在人体内的合成，抑制癌细胞的生长和增殖，对防癌抗癌有明显作用。氧自由基能引起细胞功能衰退，导致人体衰老，是“百病之首”，而茶多酚则具有极强的消除活性氧自由基的功能。 茶产业延伸之三 保健茶 有机茶叶深加工产品系列：茶多酚、茶粉、速溶茶、速溶绿茶、速溶红茶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶、速溶解酒茶、速溶姜茶等。 茶叶中的茶色素色彩艳丽，着色效果好，稳定性极佳，本身含有多种营养保健物质，是食品、饮料最理想的着色剂。利用茶叶成分，可以制造化妆品、芳香剂、防氧化剂、除臭剂，可以制造高效的植物生长调节剂以及有益人体健康的纺织品。茶叶还可以用作饲料，茶饲料可以增强抗病能力，喂猪可以提高瘦肉率，喂鸡可以提高产蛋率。  1、降低胆固醇 2、软化血管 3、防止色素沉着 4、减肥 5、辅助医治糖尿病 6、降低烟害 7、解酒精中毒 茶叶有丰富的药用价值 采用现代科技手段，将茶叶中的药用成分提取出来，可生产出防治癌症、心血管病、糖尿病、肝炎等病症的系列药品。  其他深加工产品 茶文化与茶科学 Associa