《食品营养与保健、饮食文化概论》教师及课程简介.docVIP

《食品营养与保健》、《饮食文化概论》教师及课程简介 一、教师简介 吴先辉 男 1972年12月出生 福建省屏南县人 讲师 食品工程硕士 从事食品加工和饮食文化的教学与研究 。 发表论文情况： 1、澄清型黄瓜芹菜复合汁的生产工艺2003年7月发表在《农产品加工》 2、黑豆芽菜饮料的生产工艺 2003年10月发表在《粮油加工与食品机械》 3、金樱子红枣功能性饮料的加工技术2004年7月发表在《农产品加工》 4、提高莜麦面条品质的研究2008年8月发表在《农产品加工》 5、福州普通市民对面食消费情况的调查2008年12月发表在《长江大学学报》 编写教材情况： 1、参编“十一五”高职高专教材:《食品营养与保健 》2008 化工出版社 2、参编“十一五”本科教材：《食品文化与传播》 2009 化工出版社 参加学术交流情况： 1、论文：《闽菜开发初探》收入福建省科协第七届青年学术年会分会场论文集。 2、2008年7月参加福建农林大学首届青年学术讨论会并作专题报告：传统食品文化 。 二、课程简介 《食品营养与保健》：本课将现代食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、健康美容、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。食品营养与保健结合高职高专学生培养