乙酸的分子组成与结构-温州第二高级中学.PPT

乙酸 第二单元 食品中的有机化合物 * * * * * 化学必修2 专题3.有机化合物的获得与应用 赶紧给宝宝洗锅熬排骨，否则该挨批了！ 别忘了，快好时加点醋，小火熬。 干嘛熬排骨要加醋呀？ 补钙呀！！！ 补钙 无色、有强烈刺激性气味的液体。 熔点：16.6℃ 当温度低于16.6 ℃时会结凝成像冰一样的晶体。因此无水乙酸又称冰醋酸。 沸点： 117.9 ℃ (易挥发) 易溶于水，易溶于酒精等有机溶剂。 C2H4O2 分子式： （或—COOH） O —C—OH 结构式： 官能团： C H H H H O C O 羧基 1、如何证明乙酸有酸性； 酸的通性： 1、酸能使指示剂变色 2、酸能与碱反应，生成盐和水 3、酸能与金属氧化物反应，生成盐和水 4、酸能与活泼金属反应，置换出氢气 5、酸能与盐反应，生成新盐和新酸 1、如何证明乙酸有酸性； 2、如何判断乙酸、碳酸的酸性强弱 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 像这种醇和酸作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。 探究酯化反应可能的脱水方式 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 如何来确定脱水方式？ 酯化反应实质： 酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。 CH3 C OH + H O C2H5 = O CH3 C O C2H5 + H2O = O 浓H2SO4 像这种醇和酸作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。 观察实验，并思考下列问题： 1、观察试剂的添加顺序，为什么先加乙醇，再加浓硫酸和乙酸？ 2、为什么要先微热，再强热？ 3、浓硫酸在这个反应中起什么作用？ 4、得到的产物是否纯净？有哪些杂质？ 5、试管中的饱和碳酸钠溶液有什么用？ 6、观察导管的位置，为什么不能伸入液面以下？还可以用什么来代替导管？ 漫画：熬排骨汤加醋补钙 补钙呀！！！ *