学生营养知识20120823培训.ppt

三、儿童青少年的膳食 此时期突出问题是： 1.由于各种原因导致早餐摄入不足，导致第三节课后因饥饿而注意力不集中，学习效率降低； 2.夏季饮用冷饮过多， 3.个别儿童贪看电视以致不能正常进餐造成营养不平衡。 4.盲目节食。 在《中国居民膳食指南》中，一般膳食指 南10条基础上强调以下4条： 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食； 吃富含铁、维生素C的食物； 每天进行充足的户外活动（防止肥胖）； 不抽烟、不饮酒。 营养素 中小学生 6-8岁平均体重21.9kg 9-11岁平均体重29.1kg 12-15岁平均体重40.6kg 热量MJ(kcal) 2.92(700) 3.34(800) 3.89(930) 蛋白质(克) 24 28 32 来自动物及大豆的蛋白质(克) 8-12 10-14 11-16 脂肪(克) ≤总热量30% ≤总热量30% ≤总热量25% 钙(毫克) 320 400 480 铁(毫克) 4 4.8 7.2 锌(毫克) 4 6.0 6.0 视黄醇当量(微克) 300 300 320 维生素B1(毫克) 0.5 0.6 0.7 维生素B2(毫克) 0.5 0.6 0.7 维生素C(毫克) 18 20 24 学生营养午餐摄入标准值（每人每餐） 二、学生营养餐各类食物的供给量 表2 学生营养午餐各类食物的供给量标准模式(一) 单位：克/每人每餐 食物分类 中小学生 6-8岁平均体重21.9kg 9-11岁平均体重29.1kg 12-15岁平均体重40.6kg 粮食类(包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类) 100 150 200 动物性食品（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏） 50 65 75 奶类牛奶 100 125 125 大豆及豆制品 20 25 30 蔬菜 120 150 200 植物油 5 6 7 学生营养午餐各类食物的供给量标准模式(二) 单位：克/每人每餐 食物分类 中小学生 6-8岁平均体重21.9kg 9-11岁平均体重29.1kg 12-15岁平均体重40.6kg 粮食类(包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类) 120 170 220 动物性食品（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏） 25 30 35 豆粉 40 50 50 大豆及豆制品 40 50 60 蔬菜 120 170 220 植物油 6 7 8 等值大豆食品交换表 重量（克） 食品 重量（克） 食品 20 腐竹 50 豆腐丝、豆腐干、油豆腐 25 大豆（粉） 100 豆腐 150 嫩豆腐 250 豆浆 公共卫生学院 营养与食品卫生学教研室 孙晓红 教 授 儿童少年的营养 我国儿童的营养状况在总体上仍处于发展中国家的水平，常见的营养素缺乏症依然是我们面对的主要问题。但我们也应看到，多年来在多方的共同努力下以及改革开放后生活水平的迅速改善，儿童少年营养状况得到很大提高，能量、蛋白摄入量基本满足，长期存在的蛋白质一能量营养不良、维生素A 缺乏症、碘缺乏性疾病的发生率和严重程度均有明显下降趋势，儿童营养状况有明显改善。 但儿童中微量营养素缺乏的现象仍比较严重，如严重的维生素A缺乏症在我国已很少见到，但儿童中维生素A摄入量低于供给量的比例仍比较高，尤其在农村地区。据报道，血清维生素A处于临界低水平的儿童在40％一50％；维生素D缺乏性佝偻病、缺铁性贫血等也常年居高不下。另外，在沿海经济发达地区和大中城市，营养失衡所致肥胖症的发病率却有逐年上升的趋势，因滥用营养品和药品引起某些营养素摄入过多而造成机体损害的情况也见诸报道（如性早熟、维生素AD中毒） 在第23个“中国学生营养日”(5月20日)即将到来之际，中国学生营养与健康促进会在京举行新闻发布会，正式发布《中国儿童少年营养与健康报告(2012)》(以下简称“报告”)。 　　报告显示，虽然我国农村学生营养健康状况获得了明显改善，但依然存在诸多问题，比如，农村儿童营养