蛋的营养价值-no6com.PPT

维生素 B族维生素，如硫胺素，核黄 素。分布在糊粉层和胚芽。 矿物质 含量1.5％～3％，在谷皮和糊 粉层，含钙和磷。 4.几种常见的谷类： 稻谷 分类：籼米和粳米 营养特点：蛋白质较为优良； 生物价和功效比值都较高 小麦 分 类：按播种期、按皮色、按粒质分 营养特点：小麦胚芽中蛋白质含量30％－33 ％，素有“人类天然的营养宝 库”“人类的生命之源”之称。 玉米 分 类：黄玉米、白玉米、 糯玉米、杂玉米。 营养特点：蛋白质营养价值较低； 烟酸为结合型； 玉米油：有助于降脂。 高梁 分 类：红壳高梁、黄壳高梁、黑壳 高梁、