酒店业成本控制问题研究[任务书 文献综述 开题报告 毕业论文]（已处理）.doc

酒店业成本控制问题研究[任务书+文献综述+开题报告+毕业论文] [17] 吴文浩.宾馆酒店财会内部控制研究.中国经济出版社,2005:P77-78. [18] 黄平.酒店内部管理体系中采购业务的控制.新疆石油教育学院学报,2004(2):P75-76. [19] 梁沁芳.酒店财务管理中内部控制的探讨.当代经济,2009(24):P77-79. [20] 孙一鸣.预控和实控相结合的酒店餐饮成本管理.经济师,2005(7):P23-32[21] 吴霖.餐饮业成本控制对策分析.金融经济,2008(12):P29-30. [22] 费志冰.现代酒店财务管理十大转变.旅游学刊,2005(20):P22-34. [23] 李定安. 成本管理研究.经济科学出版社,2002:P45-47. [24] 邓英.酒店财务管理再思考.南北桥,2009(12):P99-101. [25] Kevin P. Coyne, Shawn T. Coyne, and Edward J. Coyne, Sr,2010 “when you’ve got to cut costs now”. Harvard Business Review,vol. 88 Issue 5,May,pp.74-82. [26] Kenny Chan,2007.“An empirical study of maintenance costs for hotels in Hong Kong”. Journal of Retail Leisure Property. October.pp.35-52. 毕业论文(设计)开题报告 题 目: 酒店业成本控制问题研究 一、选题的背景、意义 (一)背景 我国酒店业经历了萌芽阶段(1980年前)、起步阶段(1980年?1982年)、高速发展阶段(1983年?1993年)、回落阶段(1994年?1998年)和恢复上升阶段(1999年以后),到目前为止行业发展到相对成熟的阶段,星级酒店、普通旅馆和经济型酒店(经济型酒店因为行业规范还未成形,有部分酒店与3星级及以下酒店、社会旅馆有重合)构成行业的三种基本业态,以发展相对成熟的星级酒店为整个行业的支柱和代表。 首先,20世纪30年代末期到50年代末期是经济型酒店的萌芽与发展初期。20世纪30年代,随着美国大众消费的兴起以及公路网络的发展,汽车旅馆开始出现,为平民的出游提供廉价的住宿服务。其次,从60年代初到80年代末期,经济型酒店进入蓬勃发展时期。酒店数量迅速增长,而且产品形态呈现丰富的层次性,开始朝着多元化经营方向发展。连锁经营开始取代传统的分散经营模式,单体酒店开拓出快速发展的扩张途径,一些发展得比较成熟的经济型酒店开始并购整合单体酒店。同时,经济型酒店开始了国际化的发展,从美国传播到加拿大、中美洲、南美洲以及欧洲。这种扩张同时刺激了本土经济型酒店的兴起,尤其是欧洲的经济型酒店开始快速发展。到80年代末期经济型酒店已经成为欧美发达国家的成熟酒店业态。再次,从80年代末期到90年代末,经济型酒店行业开始进行品牌调整。经过长期的快速发展,经济型酒店进入了市场的成熟期,高速增长和大规模扩张的动力逐渐减弱。市场竞争淘汰了一些管理力量薄弱,资金运营不通畅的品牌,一些大而强的品牌则得益于资本实力和管理实力变得越发强大。竞争的加剧迫使企业转向服务质量管理和品牌建设。品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化等企业内部管理得到前所未有的重视。最后,进入21世纪,经济型酒店步入了又一轮快速发展时期。这主要表现在经济型酒店在发展中国家的市场开拓和本土品牌的发展。在中国、东南亚等地区,经济型酒店的扩张非常迅速。世界著名的经济型酒店品牌宜必思、速8、假日快捷等都纷纷瞄准了亚洲市场。 对于中国酒店的发展,经济型酒店的发展目前势头正旺,已经成为中国酒店业发展的亮点。当然随着全球经济一体化格局的形成,新一轮的经济浪潮给酒店业带来了机遇和挑战.酒店业要想在激烈的市场竞争中获得更大的竞争力,必须加强其成本控制。因此,严密、有效的成本控制能使企业高层管理者的目标和精力集中于战略管理、经营决策等方面,从而使酒店企业保持高效、有序的运转。 (二)意义 成本控制贯穿于产品供、产、销的整个过程中,包括目标成本、设计成本的确定,生产成本、销售成本的实际发生。通过产品控制使产品成本按照人们事先测算确定的成本水平进行,防止与克服生产过程中损失和浪费的发生,从而使企业的人力、物力、财力得到合理利用,达到节约生产耗费、降低成本、提高经济效益的目的。 1、成本控制是成本管理的重要手段 成本管理包括成本的预测、决策、计划、控制、核算和分析等环节,在这些环节中,成本的预测、决策和计划为成本控制提供了依据。而