茶叶种植标准.doc

信阳申林茶业开发有限公司茶叶种植 操作技术标准 一、环境质量技术标准 信阳申林茶业开发有限公司生态环境条件好，空气清新，水源清洁，土壤未受污染，周围无污染源。大气、水质、土壤和茶树中的污染残留物质含量低于我国相应的环境质量标准和食品卫生标准的规定值，不含农药等化学合成物质。评价方法采用单项污染指数法。 空气质量 信阳申林茶业开发有限公司茶园的环境空气质量，符合国家《环境空气质量标准》中的一级标准要求，空气中的污染物浓度见下表。 表1 信阳申林茶业开发有限公司茶园环境空气质量 项目 浓 度 值 日 平 均 I h平 均 总悬浮颗粒物≤ 0.28 1 二氧化硫（SO2）≤ 0.12 0.4 氮氧化物（NO2）≤ 0.09 0.13 用水质量 ⑴信阳申林茶业开发有限公司茶园灌溉用水要求没受污染，符合《农田灌溉水质标准》。 ⑵信阳申林茶业开发有限公司生产、加工用水，如冲洗加工设备与直接接触产品的部分用水质量，达到了《地面水环境质量标准》和《生活用水卫生标准》。 土壤质量 ⑴信阳申林茶业开发有限公司茶园的土壤土层深厚，有效土层达60厘米以上，排水和透气性能良好，生物活性较强，营养丰富，耕层有机质含量＞1.6%，PH值4.5—6.5。 周边环境 ⑴信阳申林茶业开发有限公司茶叶生产基地生态环境优良，自然植被丰富，茶园附近无污染源。 ⑵信阳申林茶业开发有限公司茶叶种植区与常规农业区之间有100米——200米的天然生态林作屏障。 二、园地建设技术标准 1、茶树种植工艺流程 （1）园地选择园地要。深沟吊槽、根据地形地貌，坡地要建等高梯地。平地直接开沟，具体做法是：首先确定种植基线，沿基线开出第一条种植沟，然后向上开第二条沟，两沟之间距离，每条沟宽，深，沟开出后及时施入基肥，每亩饼肥200公斤公斤，然后。 种植茶苗栽后随天气与土壤含水状况适度浇水，特别是夏天要经常浇水。 ③锄草施肥越冬培土这是保证茶苗安全越冬的一项有效措施，在立冬至小雪期间进行，但要使树梢露出，以免枝叶郁闷霉烂。 定型修剪栽植后进行第一次定型修剪，修剪离度离地，第三年进行第二次定型，高度，第四年进行第三次，高度。防治病虫害幼龄茶树容易病虫害，因此，夏秋期间要根据病虫发生情况防治。深沟吊槽、种植 ⑵园地范围的沟、渠等水利系统设置，应与道路网紧密配合，以水土保持为中心，做到小雨不出园，中雨、大雨能蓄能排。 低产茶园改造 ⑴树冠改造，通过不同程度的修剪和培养达到树冠更新。修剪时间，以茶树养分积累多和经济效益为主要依据，一般在5月下旬左右，并同时进行茶园深耕施肥，促进根系的更新与新梢生长，培养优化型树冠。 ⑵园地改造，主要采用补植缺株，整修梯坎，施肥改土，深耕，因地制宜地修建园道、排蓄水沟和植树造林，改善茶树的生态环境。对部分树势衰老、品质混杂的低产茶园，进行改植换种，重新规划种植无性系良种。 四、茶叶生产工艺技术标准 绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。其中杀青的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水份，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”，依干燥方式分：有炒干、烘干和晒干之别，于是又有炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。蒸青茶色绿光润，细嫩似松针，香气鲜嫩清亮，滋味鲜美浓醇，汤色嫩绿明亮，叶底青绿。 （1）鲜叶贮青。鲜叶贮青要求分级堆放，分批及时付制，贮青时间不得超过6～12小时，贮青要求：先进厂鲜叶和后进厂鲜叶要分开付制；不同品种的鲜叶要分开付制；晴天鲜叶与雨水鲜叶要分开付制；新茶园采下鲜叶和老茶园采下鲜叶要分开付制；阳山上采下的鲜叶与阴山上的鲜叶要分开付制；无性系良种采下的鲜叶与有性系群体种采下鲜叶要分开付制；自动贮青机必须清洁。 （2）蒸青。蒸青是决定品质的基础工序，要蒸熟、蒸透、蒸匀，即熟而不糊，透而不黄。叶色呈深绿失光泽，有粘性，嫩茎折之不断，茎叶基本分离，叶张稍有折皱，叶背无白点，有青香无生味。蒸汽量计算要准确，春茶前期，以0.4kg的蒸汽量计算；立夏后叶质趋于老化及夏、秋茶以0.45kg的蒸汽量计算；含表面水和隔夜鲜叶略高。原则是蒸汽供应充足，高温短时，老叶老杀、嫩叶嫩杀。 （3）冷却。杀青叶冷却：在茶叶冷却机进行，时间l分钟，从蒸青机排出的蒸青叶的温度在80～90℃之间，通过冷却机吹入冷风使温度快速下降，以保蒸青茶的良好色泽、香气和滋味，同时经冷风还可降低茶叶的粘稠性，有利于下道工序的操作。热风温度掌握在150℃士10℃，有叶表面水的鲜叶要略高。 （4）粗揉。茶叶继续在热空气中搅拌，并通过揉手的搓揉，挤压出蒸汽杀青叶的内部水分，延长恒率失水的持续时间，防止茶叶叶温上升，保持蒸青茶特有的色泽和香气；与此