北师大七下8.1人类的食物(共23张PPT).ppt

非洲难民孩子骨瘦如柴 我为什么这么胖？ 我快撑不下去了！ 尝试分析食物中的营养成分；（重点） 知道蛋白质、维生素C的检测方法； 说出各营养成分对人体的作用。（重点） （1分钟） 1.食物中营养成分有哪些？ 什么是“三大产热营养素”？ 2.蛋白质和维生素C的检测： 蛋白质与______溶液呈____反应； 维生素C与 ________溶液呈______反应。 3.食物中各营养成分对人体的作用（包括营养成分的作用、缺乏症状及食物来源） （5分钟） 阅读课本2-6页，找出相关内容： 1.下列不属于无机物的是（　　） A.水 B.氧 C.蛋白质 D.无机盐 2.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是 ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 A.②③⑤ B.①②④ C.①②③ D.①②⑤ 3.检测食物中是否含有维生素C，可选用的试剂是（　） A．加碘的淀粉溶液 B．双缩脲试剂 C．石灰水 D．淀粉 4.构成人体细胞结构的基本物质、人体的备用能源 物质、主要的能源物质分别是（　　） A.蛋白质、糖类、脂肪 B.蛋白质、糖类、维生素 C.水、脂肪、糖类 D.蛋白质、脂肪、糖类 5.老年人易患骨质疏松症，是因为缺少了下列哪种无机盐A．缺铁 B．缺锌 C．缺碘 D.缺钙 （2分钟） 1.食物中的六大营养成分： （20分钟） 1.食物中的六大营养成分： 三大产热营养素 水 无机盐 无机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 有机物 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧 剩余灰白色物质 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 （葡萄糖） 碘液 变蓝 蛋白质 双缩脲试剂 发生紫色反应 维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 发生褪色反应 2.食物中营养成分的检测方法 双缩脲试剂 蛋清稀释液 清水 紫色 无颜色变化 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应 加碘的淀粉溶液 维生素C溶液 清水 褪色 不褪色 维生素C使加碘的淀粉溶液褪色 P3 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧 剩余灰白色物质 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 （葡萄糖） 碘液 变蓝 蛋白质 双缩脲试剂 发生紫色反应 维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 发生褪色反应 2.食物中营养成分的检测方法 3.食物中营养成分对人体的作用 水：约占人体重的60%—70%，是细胞的主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。 无机盐占人的体重4%左右，作用十分重要。含磷、含钙的无机盐是构成牙齿和骨骼的重要成分。 儿童：患佝偻病 成年：患骨软化症 缺钙 铁是构成血红蛋白的一种 缺铁病症：缺铁性贫血 无机盐 缺碘：呆小症、地方性甲状腺肿大（大脖子病） 糖 类 糖类是人体内最主要的能源物质。 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 麻婆豆腐 蛋白质 构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料； 供能物质。 脂 肪 脂肪也是人体重要的供能和储能物质。还与体温调节有关 维生素 维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质。 维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 维持生命的营养素 种类 主要功能 缺乏症 食物来源 维生素A 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙 夜盲症 动物肝脏、 胡萝卜等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病 骨软化症 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 维生素B1 维持正常的新陈代谢及神经系统的正常生理功能。 食欲不振、消化不良、神经炎、脚气病 稻、麦等谷物种皮、肉 维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合、增强抵抗力。 坏血病　 新鲜水果、 蔬菜 （Ｐ６） 糖 类:人体最主要的能源物质 蛋白质:生长发育、组织更新和修复的重要原料。 脂 肪:人体内的储能和供能物质 维生素 水:细胞的主要组成成分 无机盐:缺钙——佝偻病（儿童）、软骨化症（成年）；缺铁——缺铁性贫血 三大类产热营养素 营养成分的检测 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应 加碘的淀粉溶液与维生素C的褪色反应 缺维生素A：夜盲症 缺维生素B1：脚气病 缺维生素C：坏血病 缺维生素D：佝偻病、软骨化症 营养成分的种类、作用及缺乏症 无机物 有机物 人类的食物 （2分钟） 1. 矿工被困井下，下列物质中对维持生命很重要，但又不能提供能量的是（ ） A.水 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质 2.我们喝的牛奶，吃的馒头，肉中能为人体提供能量的物质是（ ） A.水、糖类和脂肪 B.水、无机