2014年tisca赛风咖啡竞赛简章.pdfVIP

2 0 1 4 年 T I S C A 賽 風 咖 啡 競 賽 簡 章 壹、競 賽 宗 旨： 提供全國餐飲、觀光及休閒等系科學生交流，採用賽風方式沖煮，提供技術的交流 平台，相互觀摩學習專業咖啡沖煮技能，製作出優質美味咖啡，藉由競賽提升塞風沖煮 咖啡之技巧，使參賽者互相觀摩以求精進，並推廣精品咖啡的知能嚮宴。 貳、辦理單位： 【主辦單位】：台灣國際咖啡交流協會 【協辦單位】：台南應用科技大學生活科技學院餐飲系 【贊助單位】：年輕的老頭 歐舍咖啡有限公司 正晃行(M520A磨豆機) 參、報名有關事項： 一、競賽分組： (一)競賽分組 競賽分三組，各組別與初賽名額如下： 1.大專組 (1)報名資格：公私立大專院校在學學生(含研究所) (2)參賽名額：40名(每校最多三位選手報名、依報名先後額滿為止) 2.高中組 (1)報名資格：公私立高中職學校在學學生(含五專前三年) (2)參賽名額：40名(每校最多三位選手報名、依報名先後額滿為止) 3.社會組 (1)報名資格：年滿20歲 (2)參賽名額：40名(依報名先後額滿為止) (二)、決賽：大專組與高中組取前8名晉級決賽，社會組取前8名晉級決賽。 二、報名日期：即日起至2014年10月10日，額滿為止。 三、報名方式： 1.於台灣國際咖啡交流協會網站上報名(.tw/)。 2.每位參賽者報名費300元整。(請匯至台灣銀行健行分行，戶名：台灣國際咖啡 交流協會，帳號：065001001643)。 肆、競賽時間與地點： 地點：台南應用科技大學生活科技大樓LT101教室(台南市永康區中正路529號) 時間：2013年10月17日(五) 09：00～18：00 ,報到時間:早上08：30～09：00 伍、競賽規則相關： 一、比 賽 豆：【比 賽 豆】：大會指定競賽用豆尼加拉瓜精品 聖荷西莊園, 烘焙度Full City-剛入二爆,莊園資料請參考本簡章附註資料 【購買地點】： 年輕的老頭 訂購E-mail：wenzai_18th@.tw （統一用E-mail下單） 每磅500元，未稅未含運（約市價6.2折） 自取地點：325桃園縣龍潭鄉聖亭路八德段22號 二、豆量/研磨：依參賽者自行決定；豆量不限/研磨號數不限 (現場提供正晃行M520A磨豆機) 三、比賽方式： (一)、初賽：每場次4位選手同台競賽，由大會統一抽籤決定出場比賽次序。 初賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。提醒時間，2 分鐘，1 分鐘，30 秒。 (1)分場比賽：每場次4位選手比賽。 (2)準備時間：2分鐘。選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。 (3)競賽時間：6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每 一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡 (如果選手萃取量不足或過多，扣總分1分)。 (4)清潔時間：3分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。 (5)計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊＂time＂或＂時間到＂， 才會停止計時。 (二)、決賽：出1杯熱咖啡；以抽籤方式決定出場比賽次序。 決賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。提醒時間，2 分鐘，1 分鐘，30 秒。 (1)分場比賽：每場次4位選手比賽 。 (2)準備時間：2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。 (3)競賽時間：6分鐘。 選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每 一杯內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多， 扣總分1分)。 (4)選手講解：2分鐘。 (4-1)選手選擇製作完成後解說：將咖啡送至評審桌上，徵詢評審同意後，在限時2 分 鐘內解說完成。 (4-2)選手選擇在製作時間內解說時：必須在競賽時間的6分鐘內完成解說。 (4-3)解說內容：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及希望評審喝到的特色等等。 (5)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，