电子支付与网络银行（第二版）第七章饭店市场营销管理.doc

第七章 饭店市场营销管理 电子教案7-1 教学对象 授课日期 教学内容 第七章 饭店市场营销管理 第一节 饭店市场营销概述 计划学时 2 教学目的 通过学习，学生能够：1、了解饭店营销和营销管理； 2、掌握饭店营销活动的特点； 3、掌握营销活动的基本环节 知 识 1、饭店营销和营销管理 2、SWOT分析 3、STP营销 技 能 1、能区分八种需求状态 2、熟练运用SWOT分析方法 3、掌握市场调研的方法 教学的重点与难点 SWOT分析、STP营销 教学资源 参考书 教 学 活 动 流 程 教 学 步 骤 与 内 容 教学目标 教学方法 一、复习导入新课 1、学习的意义：与培养方案的能力要求对应 2、本课程的主要内容及重点 3、学习方法：听懂、识记、练习 4、导入本次新课 1明确能力培养目标 2总体认识课程 3清楚本次的内容 课堂讲授 二、明确学习目标 1、清楚概念 2、了解饭店营销和营销管理； 3、掌握饭店营销活动的特点； 4、掌握营销活动的基本环节 有目的的学习 讲授 三、知识学习( mines) 第七章 饭店市场营销管理 第一节 饭店市场营销概述 一、饭店营销和营销管理 （一）饭店营销 饭店市场是指饭店产品或服务的现实购买者和潜在购买者需求的总和。 饭店营销是饭店管理人员通过市场调研，发现并了解顾客需要，努力提供满足该需要的产品与服务，使顾客满意，并实现饭店经营目标的管理过程。 （二）饭店营销管理 饭店营销管理的八大任务：扭转性营销、刺激性营销、开发性营销、恢复性营销、平衡性营销、维持性营销、抑制性营销、抵制性营销 二、饭店营销活动的特点和对策 （一）饭店产品的无形性 （二）饭店产品价值的不可储存性 （三）饭店产品的不可移动性 （四）饭店产品生产与消费的不可分割性 （五）饭店产品需求的季节差异性 （六）饭店产品的不可专利性 三、饭店营销活动的基本环节 （一）营销分析及市场调研 1.SWOT分析：Strength( 优势)、Weaknesses（劣势）、Opportunities（机会）、Threats（威胁）。 2.市场调研常用的方法 （1）二手调研 （2）一手调研 （二）STP营销 1.市场细分 （1）市场细分常用的方法 （2）市场细分的原则 ① 可衡量性 ② 可进入性。 ③ 可获利性。 ④ 可行性。 ⑤ 持续性。 2.选择目标市场 （1）无差异营销策略：即饭店将整个市场看作一个整体，不考虑消费者对产品需求的差别，决定提供一种产品，采用一套市场营销方案来吸引所有的顾客。 （2）差异性营销策略：即饭店针对每个细分市场的需求特点，分别为之设计不同的产品，采取不同的市场营销方案，满足各个细分市场上不同的需要。 要求学生掌握概念，熟悉八种需求状态 掌握营销活动的特点以及对策 掌握SWOT分析方法，并能熟练运用 掌握市场细分的原则 掌握目标市场选择的三种策略及特点 启发式 1引导学生分析八种需求状况 2、引导学生根据饭店产品的特点分析饭店营销活动的对策 3、引入案例讲述STP营销 1.启发教学 2.案例教学 （3）集中性营销策略：即饭店选择一个或几个需求相近的亚市场作为目标市场，制定一套营销组合方案，力图在该 细分市场上拥有较大的市场占有率。 3.市场定位 市场定位是针对目标市场确定、建立一个独特产品形象，并对产品的整体形象进行设计、传播等，从而在目标消费者心目中占据一个独特的有价值的地位的过程或行动。 熟悉市场定位 四、技能训练 1、结合实际饭店，进行营销调研 2、根据某酒店情况，做出其SWOT分析 五、课堂小结 1、饭店营销和营销管理 2、SWOT分析 3、STP营销 形成系统，学会综合 启发式，师生互动 六、布置作业1、复习本次内容 2、自学相关内容 3、上网查找相关资料 巩固旧知 自学完成 电子教案7-2 教学对象 授课日期 教学内容 第七章 饭店市场营销管理 第二节 饭店市场营销策略 计划学时 4学时（实验2学时） 教学目的 通过学习，学生能够：1、掌握4P模型； 2、掌握饭店产品生命周期特点； 3、掌握常用的促销方式； 4、了解饭店新型营销策略 知 识 1、产品生命周期 2、广告、销售促进、人员推销、分销渠道 3、整合营销、服务营销、绿色环保营销、网络营销、特色营销 技 能 能够设计营销策划书 教学的重点与难点 4P组合、产品生命周期、促销策略、整合营销 教学资源 参考书：饭店营销学、酒店营销学 教 学 活 动 流 程 教 学 步 骤 与 内 容 教学目标 教学方法 一、复习导入新课 1、学习的意义：与培养方案的能力要求对应 2、